2018年11月 ，漢街一家剛剛開(kāi)業(yè)的網(wǎng)紅奶茶店門(mén)口排起長(zhǎng)龍    長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者孫珺 攝

打卡、曬圖，發(fā)朋友圈，證明我來(lái)過(guò)，“潮人”標(biāo)簽有圖、有視頻為證。

年前，網(wǎng)紅奶茶店進(jìn)漢腳步加快，核心商圈黃金地段貼身競(jìng)爭(zhēng)，為過(guò)年的熱鬧氣氛添色不少。剛剛開(kāi)業(yè)的網(wǎng)紅奶茶店，甚至要排隊(duì)5小時(shí)才能喝到口。到底是哪些人甘愿付出大量時(shí)間自發(fā)為網(wǎng)紅店“帶鹽”？

排隊(duì)5小時(shí)買(mǎi)杯奶茶

到手第一件事是拍照發(fā)朋友圈

19日，武商廣場(chǎng)一樓，網(wǎng)紅奶茶界“一姐”奈雪的禮物被大量年輕人打圍，人流量過(guò)大，店家不得不限流。這家店地處人流密集的武商廣場(chǎng)一樓連廊處，原來(lái)的莎都拉菲酒坊搬遷到了七樓。結(jié)伴而來(lái)的年輕人，奶茶到手的第一件事就是拍照發(fā)朋友圈。“看到朋友圈里已經(jīng)有朋友來(lái)過(guò)了，打卡是必備動(dòng)作?！庇心贻p人捧著奶茶告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者，現(xiàn)在90后逛街標(biāo)配就是網(wǎng)紅奶茶。

去年11月，奶茶界的“明星”喜茶LAB店首進(jìn)武漢，入駐漢街。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，下著雨，門(mén)口買(mǎi)奶茶的市民排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)，店方不得不單獨(dú)開(kāi)辟一塊地方，將人引至一旁的昭君廣場(chǎng)。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者見(jiàn)證，排隊(duì)最長(zhǎng)的超過(guò)5小時(shí)。排隊(duì)的人群中，還有人實(shí)時(shí)直播排隊(duì)還有多長(zhǎng)，為朋友們“踩點(diǎn)”。

高峰期，一個(gè)小小的奶茶門(mén)店，能賣(mài)出3000多杯奶茶。按單杯平均28元來(lái)計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額超過(guò)8萬(wàn)元。

目前，“網(wǎng)紅奶茶界”的兩大品牌，奈雪的禮物在武漢開(kāi)出12家店，遍布武廣、楚河漢街萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、凱德1818、群光二館等核心商圈商業(yè)體；喜茶則選點(diǎn)漢街、永旺、宜家薈聚等，眼下，武漢國(guó)際廣場(chǎng)的門(mén)店正在打圍裝修，很快將現(xiàn)身。此外，臺(tái)蓋、一芳等網(wǎng)紅奶茶也在武漢壹方購(gòu)物中心、永旺夢(mèng)樂(lè)城等地布點(diǎn)，武漢繁華商圈正上演“奶茶界”的貼身競(jìng)爭(zhēng)。

用大量時(shí)間排隊(duì)的是誰(shuí)

90后學(xué)生族、畢業(yè)族占主流

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，開(kāi)業(yè)之初，愿意花2個(gè)小時(shí)以上時(shí)間排隊(duì)的人群中，90后、95后的學(xué)生族占了主流。武漢音樂(lè)學(xué)院20歲出頭的瑤瑤說(shuō)，奶茶是90后逛街標(biāo)配，而搶先打卡網(wǎng)紅奶茶店，則顯得自己很潮?！芭抨?duì)2小時(shí)都是可以接受的。搶先發(fā)個(gè)朋友圈，證明你的生活很有INS風(fēng)（社交達(dá)人）”。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者觀察，在數(shù)百米長(zhǎng)的隊(duì)伍里，90后的學(xué)生族、剛剛上班的年輕人占據(jù)大頭，幾乎達(dá)八成。

去年，阿里口碑一組奶茶數(shù)據(jù)顯示，在武漢，80后90后最愛(ài)喝奶茶，年輕群體當(dāng)仁不讓地成為奶茶消費(fèi)主力軍，80后90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了85%。其中80后90后女性體現(xiàn)出超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力，她們喝掉了全市53%的奶茶。對(duì)于大部分年輕女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。

考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前武漢奶茶店可選的單品總和接近370種。

網(wǎng)紅奶茶店為何受追捧

不僅僅為喝奶茶，社交是重要屬性

網(wǎng)紅奶茶店為何這么受追捧？不僅僅是喝杯奶茶那么簡(jiǎn)單。

以前人們一見(jiàn)面總說(shuō)“要約飯嗎”，而現(xiàn)在年輕人的社交卻可以從“點(diǎn)杯奶茶”開(kāi)始。你可以不知道最近有什么娛樂(lè)花邊新聞，你也可以不知道最近哪位明星C位出道了，但是你絕對(duì)不能不知道最近流行的網(wǎng)紅奶茶是什么。

和初次見(jiàn)面的朋友分享一下彼此點(diǎn)奶茶的喜好，幾分糖，加什么料，奶茶店里有哪些不為人知的隱藏菜單，彼此之間的距離一下就拉近了，沒(méi)有什么問(wèn)題似乎是喝一杯奶茶不能解決的。

“開(kāi)會(huì)點(diǎn)幾杯網(wǎng)紅奶茶，并偷偷記下同事們的喜好，下次照單上，一下子成為了同事的貼心閨蜜。”市民晨曦說(shuō)，因?yàn)槟滩鑹虺?，價(jià)格也能承受，是好話題，用一點(diǎn)點(diǎn)小心思就能實(shí)現(xiàn)社交的目的。

茶和奶品質(zhì)不斷精進(jìn)

奶茶迭代迎合消費(fèi)升級(jí)需求

網(wǎng)紅奶茶不只是喝，還是拍照發(fā)朋友圈互動(dòng)的最佳搭配。幾乎所有的網(wǎng)紅奶茶店，都會(huì)在店鋪裝修下狠功夫，并“本地化操作”。奈雪的禮物進(jìn)入武漢，為將城市獨(dú)有的文化融入空間，借用了武漢市花梅花的元素，利用梅花獨(dú)有的色澤，制成水晶磚，利用傳統(tǒng)的“梅花磚”丁字拼法，造了一個(gè)似落滿梅花傲雪的空間。讓年輕人打卡流連忘返。

喜茶進(jìn)入武漢，還特別研制了熱干面歐包。軟軟的面包上有熱干面和辣蘿卜丁，讓過(guò)早離不開(kāi)熱干面的武漢人一下子感覺(jué)親切了許多。

在新晉的4.0版本中，奈雪里還有抓娃娃機(jī)、聯(lián)名IP限量產(chǎn)品等等，吸引年輕人進(jìn)店互動(dòng)體驗(yàn)。

而十幾年前，奶茶還在1.0階段徘徊，幾塊錢(qián)一杯，靠粉末沖兌；2.0時(shí)代則出現(xiàn)大批連鎖奶茶品牌，比如COCO、快樂(lè)檸檬等；3.0時(shí)代，則以更健康的鮮果、鮮茶、鮮奶為原材料的中式茶飲亮相；如今，4.0時(shí)代在產(chǎn)品不斷精進(jìn)的基礎(chǔ)上，更強(qiáng)調(diào)互動(dòng)和娛樂(lè)屬性。

“奶茶的迭代和市場(chǎng)的反應(yīng)正迎合了消費(fèi)升級(jí)的需求?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)，但值得注意的是，中國(guó)對(duì)于現(xiàn)制奶茶的成分并沒(méi)有單獨(dú)明確的標(biāo)準(zhǔn)。新茶飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈和同質(zhì)化現(xiàn)象需要引起注意。

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者孫珺