新春走基層：臘味飄香年味濃

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 鄒景根、陳國(guó)東）“再給我寄50斤臘肉和20斤臘腸，年前寄過(guò)來(lái)……”江和生一邊幫顧客打包臘味，一邊用肩膀夾著手機(jī)接聽著電話?？諝庵袕浡摹芭D香”撲面而來(lái)，工人們正在分裝臘味，準(zhǔn)備運(yùn)往快遞點(diǎn)寄走。

“每天都有來(lái)自全國(guó)各地購(gòu)買臘味的訂單，這段時(shí)間平均一天要發(fā)400單，收入8萬(wàn)元以上。”今年45歲的江和生，是湖北省鄖西縣香口香臘味專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，他制作的臘味，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

鄖西縣香口香臘味專業(yè)合作社正在風(fēng)干的臘味。 孟鑫杰攝

江和生先后用了三年時(shí)間，在多地學(xué)習(xí)，不斷摸索試錯(cuò)后，制成了富有地方特色的臘味。據(jù)江和生介紹，“臘味只適合在冬季制作，一個(gè)周期為58天，搭配7種天然調(diào)味品，歷經(jīng)腌制、晾曬、熏烤等六道工序?！?/p>

臘味制作，不但工序精細(xì)，而且場(chǎng)地考究?！斑@里陽(yáng)光好，空氣不潮濕?！苯蜕钢献魃绲纳a(chǎn)車間，逐一介紹。制作臘味的廠房，建設(shè)面積3600平方米，寬敞明亮，通風(fēng)干燥，分為預(yù)制、熏烤、晾曬等4個(gè)功能區(qū)域，可容納30名工作人員，目前已生產(chǎn)臘味50萬(wàn)余斤，還有銷往武漢、宜昌等地的200噸訂單正在趕制。

臘味，不僅是家鄉(xiāng)的味道，更是過(guò)年的味道。

已在山西定居的李先生，是土生土長(zhǎng)的鄖西人，不論走得多遠(yuǎn)，還是忘不掉這口臘味。今年，李先生已經(jīng)在該合作社購(gòu)買了300斤臘味，過(guò)年前夕又預(yù)購(gòu)了200斤。臘味，為遠(yuǎn)在鄖西的異鄉(xiāng)人，拉近了心靈與家鄉(xiāng)的距離。

為了讓身在異鄉(xiāng)的鄖西老鄉(xiāng)，買到貨真價(jià)實(shí)的鄖西臘味，該合作社特意開啟線上直播，每次直播評(píng)論區(qū)都熱火朝天：“上60斤的鏈接！我要預(yù)訂200斤！吃香口香臘味，就能吃到家的味道……”平均每場(chǎng)直播可成交約200單，線上銷售4萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海等地，2023年年產(chǎn)值1800余萬(wàn)元。

鄖西縣香口香臘味專業(yè)合作社員工正在直播間銷售臘肉。 孟鑫杰攝

臘味，“寄”走了異鄉(xiāng)人的“鄉(xiāng)愁”，“寄”來(lái)了當(dāng)?shù)厝说摹皺C(jī)遇”。江和生創(chuàng)建的香口香臘味專業(yè)合作社聘請(qǐng)了30名當(dāng)?shù)卮迕?，解決了返鄉(xiāng)人群就業(yè)問(wèn)題，於得蘭說(shuō)：“家門口就可以就業(yè)，每月可以收入4千元?！?/p>

臘味生產(chǎn)，還帶動(dòng)了100余戶養(yǎng)豬戶穩(wěn)定增收。“年底賣了100頭豬，一共收入40萬(wàn)元，還有100頭等待出欄?！别B(yǎng)豬戶楊龍明指著自己的養(yǎng)豬場(chǎng)地，打算明年擴(kuò)大規(guī)模，增加養(yǎng)豬數(shù)量。

“我們計(jì)劃開通跨國(guó)貿(mào)易，把臘味寄往韓國(guó)、日本等地……”說(shuō)話間，江和生順手拿起一根柴火，丟進(jìn)爐膛里，只見(jiàn)爐里的火越燒越旺。