窯遠(yuǎn)鄉(xiāng)村柴窯面包店店主葛悅琪展示新鮮出爐的面包。    （湖北日?qǐng)?bào)通訊員 齊然然 攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 汪璐

通訊員 董美麗 齊然然

揉面、定型、預(yù)熱窯爐、上面包坯……2月24日中午，在煙火升騰中，一盤散發(fā)著濃郁香氣的面包出爐，外皮酥脆、內(nèi)里松軟的面包被端上桌。不少顧客來到襄陽(yáng)市襄城區(qū)尹集鄉(xiāng)白云村的窯遠(yuǎn)鄉(xiāng)村柴窯面包店，買面包、點(diǎn)咖啡，感受田園生活的靜謐。

“95后”葛悅琪，曾是一名衣著光鮮、收入不菲的空姐?！澳菐啄?，一直過著‘空中飛人’的日子，但我更向往‘腳踏實(shí)地’的生活?！彼f，“看著越來越多的‘新村民’返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，轟趴館、村咖、新中式茶館等時(shí)尚業(yè)態(tài)紛紛入駐鄉(xiāng)村，我一天都等不及了?！?/p>

在丈夫閆潤(rùn)坤的鼓勵(lì)下，她先后去南陽(yáng)、長(zhǎng)沙等地學(xué)藝，2024年11月回到白云村，豎起窯遠(yuǎn)鄉(xiāng)村柴窯面包店的旗號(hào)。

“窯烤面包第一步是砌窯。”葛悅琪說，土窯的穹頂可高效聚熱，使熱量不斷從下往上循環(huán)流動(dòng)，形成很好的熱量對(duì)流，比平頂烤爐的熱量流動(dòng)更順暢，熱力分布更均勻，面包口感更好。

理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。葛悅琪和閆潤(rùn)坤起早貪黑半個(gè)月，就在土窯快建好時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)保溫存在問題——熱得快，冷得也快。

“那一刻，我都想放棄了?！备饜傜骰貞?，他們遠(yuǎn)程向老師請(qǐng)教，重新設(shè)計(jì)，身高177厘米的閆潤(rùn)坤鉆進(jìn)直徑僅有40厘米的爐膛里，一點(diǎn)點(diǎn)清理灰塵。

土窯改建過關(guān)，下一步就是掌控火候。正式售賣前一個(gè)月，她反復(fù)嘗試，根據(jù)面包烘烤情況調(diào)整窯爐?！澳憧次椰F(xiàn)在烤出來的面包黃燦燦的，但也有烤成一團(tuán)黑炭的‘翻車’經(jīng)歷?！闭勂甬?dāng)時(shí)的情況，葛悅琪忍不住笑起來。

開店3個(gè)月，面包店生意越來越好，研發(fā)60多個(gè)品種，售價(jià)8元至25元，每天限量500個(gè)，來買面包的人大多是帶小孩的“80后”“90后”家長(zhǎng)，回頭客將近50%，月均營(yíng)業(yè)額接近20萬元。

有人不惜開車1小時(shí)到店守候，也有人提前幾天預(yù)訂網(wǎng)購(gòu)，窯烤面包緣何受青睞？

“主打純天然，不含任何添加劑?！备饜傜鹘榻B。新研發(fā)的藍(lán)莓貝果面包，需要用到新鮮藍(lán)莓，她就跑到十堰、恩施等地的果園挑選原材料，反復(fù)對(duì)比甜度、口味，貨比三家成就好品質(zhì)?！皼]想到這么受歡迎，超出預(yù)期?！彼f。