中新網(wǎng)重慶1月23日電 題：撫舌尖暖心間 重慶“團(tuán)圓飯”市場“熱氣騰騰”

作者 黃維正

燙一片毛肚，煮一塊牛肉，吃一口鴨腸……傍晚，都市白領(lǐng)三五成群，圍坐火鍋前，或燙、或煮、或煨，只為大快朵頤，享受食材在麻辣鮮香中爆發(fā)出的味蕾“魔力”。

“蛇年春節(jié)腳步臨近，大家忙著抽時間和同事朋友聚餐，我們店里店外都坐滿了人！”在重慶星匯兩江藝術(shù)商業(yè)中心，袁嬢嬢集市火鍋老板娘袁慶一邊招呼顧客一邊說。

“熟了嗎？”“卷了就可以吃！”青綠的花椒，鮮紅的辣椒，五彩斑斕的香料，伴隨沸騰的牛油咕嘟咕嘟從鍋底冒起來，幾位男士盯著鍋中鮮貨，饞得眼睛發(fā)亮。

“Z世代”小伙兒黃遜最近常帶朋友吃火鍋“團(tuán)年”，在他看來，聚餐選店味道是根本，食材是靈魂，性價比是王道，“袁嬢嬢集市火鍋吊龍肉、羊肉等食材新鮮，葷菜5.9元/兩、素菜1.9元/兩的價格劃算，飯后還能在店里挑選一些‘臘味’年貨給大家當(dāng)伴手禮，很實(shí)在?！?/p>

照母山下，上百棟產(chǎn)業(yè)樓宇星羅棋布，5000余家企業(yè)“群星閃耀”，超8萬名人才鸞翔鳳集，星匯兩江藝術(shù)商業(yè)中心、星匯財(cái)富等綜合商業(yè)體坐落其間，成為都市白領(lǐng)新春休閑聚會的“寶藏地”。

入夜，淺蔥小唱店民謠音樂悠悠響起，伴隨樂隊(duì)的曼妙歌聲，剛參加工作不久的周韻熱情招呼起遠(yuǎn)道而來的小伙伴品嘗美食。

“一年到頭難得和兄弟姐妹在一起，春節(jié)前一定要約起來聚一聚，把酒言歡，彌補(bǔ)遺憾。”周韻十分喜歡有“氛圍感”的音樂餐廳。她說，聆聽悅耳音樂撫慰心靈，在美食薈萃中辭舊迎新的感覺很愜意。

“這里不僅僅是一家餐廳，還是‘專注白領(lǐng)情緒價值的第三空間’。”該店品牌總監(jiān)劉宇航稱，春節(jié)前半個月是門店生意最“旺”的時候，每晚都是賓客滿座，偶爾還能翻臺。

不只節(jié)前“團(tuán)圓飯”火熱，“年夜飯”市場更是“熱氣騰騰”。記者走訪重慶兩江新區(qū)多家餐館了解到，目前，年夜飯包廂已被預(yù)訂大半，由于今年春節(jié)假期把除夕也列入法定節(jié)假日，當(dāng)天午餐預(yù)訂量也變得十分走俏。

在星匯財(cái)富，寬院子·硒鄉(xiāng)津味店推出“靈蛇添?！眻F(tuán)圓宴，其中包含“江津尖椒雞”“青玉盞(江津酸菜魚)”“桂花糯米藕”“宮保蝦球”等特色川菜。該店店長喻春鵬說，年夜飯承載著游子歸鄉(xiāng)的情思，凝聚著闔家歡聚的喜悅，是一年中最具儀式感的舌尖盛宴，當(dāng)然要獻(xiàn)上故鄉(xiāng)地道年味和“大吉(雞)大利”“年年有余(魚)”等真心祝福。

如今，年輕人對于餐飲文化屬性越來越看重，而春節(jié)申遺成功，也為蛇年新春增添了特別的文化味。不少商家隨之推出更多融合傳統(tǒng)禮儀文化、展現(xiàn)地方特色的菜品和服務(wù)形式，將年夜飯打造成美味與內(nèi)涵兼具的“文化盛宴”。

“招財(cái)進(jìn)寶-全家福壽大盆菜”“金碧輝煌-金蒜銀絲蒸波龍”“鴻運(yùn)當(dāng)頭-鴻運(yùn)深井燒鵝皇”……重慶兩江新區(qū)高科希爾頓酒店總經(jīng)理?xiàng)盍Q，舌尖上的年夜飯不僅講究“食不厭精，膾不厭細(xì)”的精致，還要有喜慶的“口彩”，酒店創(chuàng)新推出“十全十美如意宴”“富貴盈門財(cái)神宴”等多款年夜飯?zhí)撞?，飽含著老人對孩子的殷切期盼，子女對長輩的美好祝愿，對全家人一年辛苦的犒勞。

“餐桌上，無論是魚的味道，臘肉的味道，還是年糕的味道，走斝飛觥之間，都是‘在一起’的味道?！敝貞c兩江新區(qū)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營有限公司商業(yè)管理部部長王雪峰說，“舌尖經(jīng)濟(jì)”見證生活幸福度，打開市場新角度，拉動經(jīng)濟(jì)跑出加速度，期待“團(tuán)年飯”市場持續(xù)紅火，帶動全年消費(fèi)一路飄紅，助推區(qū)域發(fā)展越來越好。(完)