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荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者張揚(yáng) 通訊員安婧）脆皮、鹵水、麻辣……10月19日，由武漢鴿園餐廳打造的一場(chǎng)別開(kāi)生面的“鴿宴”，拉開(kāi)了湖北首屆鴿子美食文化節(jié)的序幕，現(xiàn)場(chǎng)，由乳鴿做成的琳瑯滿(mǎn)目的美食吸引了眾多美食愛(ài)好者。

作為養(yǎng)鴿大省，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦之后，成為又一個(gè)具有發(fā)展?jié)摿Φ拇螽a(chǎn)業(yè)？當(dāng)天，來(lái)自湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、楚菜大師以及著名養(yǎng)鴿之鄉(xiāng)的專(zhuān)家、學(xué)者、代表等進(jìn)行了深入地探討和謀劃。

一次展示與創(chuàng)新，小乳鴿撬動(dòng)楚菜大發(fā)展

俗話(huà)說(shuō)一鴿勝九雞，乳鴿靠親鴿喂乳長(zhǎng)大，而親鴿每天吃的是玉米、高粱、小麥、豌豆等七種天然籽實(shí)原糧，是目前肉類(lèi)中最干凈、無(wú)污染的天然肉類(lèi)食品，被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心第一個(gè)評(píng)為“綠色食品”。在湖北，鴿子美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每逢佳節(jié)或重要場(chǎng)合，餐桌上總少不了一道鴿子菜肴。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，此次美食文化節(jié)上鴿園餐廳打造的“鴿宴”十分新穎有創(chuàng)意，功夫老鴿湯、麻辣乳鴿、醬板乳鴿、麻辣鴿胗、乳鴿燒鳥(niǎo)……琳瑯滿(mǎn)目的鴿子美食不僅滿(mǎn)足了人們的味蕾，更展示出了湖北餐飲行業(yè)的創(chuàng)新精神和精湛廚藝，也為楚菜的發(fā)展增添了一抹亮麗的色彩。

談及這些富有創(chuàng)意的鴿子美食，楚菜大師孫昌弼認(rèn)為，“這充分展現(xiàn)了湖北餐飲人的創(chuàng)新活力和對(duì)傳統(tǒng)美食的尊重與傳承，創(chuàng)新與傳承對(duì)美食的發(fā)展十分重要。”孫昌弼大師希望能夠以此次活動(dòng)為契機(jī)，各方加強(qiáng)交流與合作，共同推動(dòng)楚菜的大發(fā)展，讓楚菜走向全國(guó)，走向世界！

鴿園餐飲董事長(zhǎng)周五賢說(shuō)，餐廳一直致力于鴿子美食的研究和開(kāi)發(fā)，希望通過(guò)各種創(chuàng)新的鴿子美食，讓更多的人愛(ài)上鴿肉，后續(xù)還將不斷探索，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，開(kāi)發(fā)出更多具有湖北特色的鴿子美食。

一次融合與交流，探索產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展路徑

潛江經(jīng)過(guò)二十多年的探索發(fā)展，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破750億元，“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌價(jià)值350.8億元、連續(xù)5年登頂行業(yè)榜首；如今，仙桃的黃鱔魚(yú)經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值也已達(dá)100億元，“仙桃黃鱔”區(qū)域公用品牌價(jià)值226.71億元，仙桃黃鱔價(jià)格已成為全國(guó)黃鱔價(jià)格的“風(fēng)向標(biāo)”。

前有珠玉，那么，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦、黃鱔魚(yú)之后成為又一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)？對(duì)此，行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)代表們齊聚一堂，就鴿子養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等進(jìn)行了深入地探討與交流。

據(jù)湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)伍志敏介紹，近幾年，湖北的鴿子養(yǎng)殖已初具規(guī)模，全省種鴿存欄在90萬(wàn)對(duì)左右，年產(chǎn)乳鴿達(dá)1600萬(wàn)只，棗陽(yáng)、荊門(mén)、赤壁、黃岡、浠水等地涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的鴿子養(yǎng)殖企業(yè)。  

位于棗陽(yáng)市興隆鎮(zhèn)的湖北貝迪鴿業(yè)有限公司是一家以乳鴿生產(chǎn)、種鴿繁育、精深加工為一體的產(chǎn)業(yè)綜合體，是目前全省規(guī)模最大的一家乳鴿養(yǎng)殖企業(yè)，公司總經(jīng)理劉富運(yùn)告訴記者，貝迪年出欄乳鴿200萬(wàn)只，主要銷(xiāo)往北京、上海、浙江等地。

對(duì)此，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁說(shuō)，鴿子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也是優(yōu)質(zhì)的綠色食品，湖北作為養(yǎng)鴿大省，湖北的餐飲人更要好好利用這一優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)發(fā)以乳鴿為食材的美食，助力楚菜創(chuàng)新發(fā)展，通過(guò)楚菜帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭(zhēng)取把小乳鴿打造成繼小龍蝦之后的又一大產(chǎn)業(yè)。