旅程中品味一道美食（人文茶座）

“柴米油鹽醬醋茶”，中國傳統(tǒng)的開門七件事，大部分圍繞著“食”展開。發(fā)展到如今，越來越多人對美食表達出追求與渴望。不論是以《舌尖上的中國》《三餐四季》《風(fēng)味人間》等為代表的美食類節(jié)目持續(xù)熱播，還是各地多種風(fēng)味小吃“圈粉”無數(shù)，都可以看到美食的強大吸引力。

一日三餐、四季流轉(zhuǎn)、不時不食等習(xí)慣和觀念，孕育著人與自然和諧共生的智慧；白如雪、細如絲、勻韌不碎的興化米粉，濃縮了當(dāng)?shù)厝说某钥嗄蛣?、勤奮節(jié)儉……美食之美，不止于色香味，還美在心靈的陶冶、人文的啟迪。

旅程中品味一道美食，人與自然、外地與本地文化便生發(fā)起親密互動。這種互動帶來的感受通常是“陌生又熟悉”的，陌生在滋味的差異、地域的差別、習(xí)俗的不同，熟悉的則是對美好生活的共同祈愿和追求。當(dāng)更多人加入尋味城市、觸摸人文的隊伍，便催化了“為一道美食奔赴一座城”的文旅熱點。

有專家表示，“人們正在把城市當(dāng)景區(qū)”。曾經(jīng)，旅游更多是對“大山大水大遺產(chǎn)”進行景點景區(qū)開發(fā)，獲得門票收入。如今，城市就是一座大景區(qū)，更多人選擇追隨當(dāng)?shù)厝瞬椒ンw驗城市的生活風(fēng)情和人文特色，每座城市富有特色的美食場景自然成了必須“打卡”的目的地。在一把燒烤、一碗麻辣燙、一份螺螄粉的濃郁煙火氣中，在與方言土語、民風(fēng)民俗等的碰撞中，旅行者真真切切體驗著地道、純正的他鄉(xiāng)生活。

央視播出的《三餐四季》就記錄了一些對“寶藏”美食的尋找之旅。旅程中，人們穿行在大大小小的街巷，尋一小店，排隊、點菜、落座，大快朵頤。不僅感受到更加真實、活潑、全面的風(fēng)土人情，還和食客們、店主們交流日常、互動情感，一來二去，碰撞出比舌尖體驗更加豐富飽滿的旅行感受。

文化賦能經(jīng)濟、經(jīng)濟活化文化，市民的普遍認可、游客的紛至沓來，激發(fā)著人文經(jīng)濟煥發(fā)生機活力。近年來，浙江推出“味美浙江·百縣千碗”1000道風(fēng)味美食名錄，山東舉辦“尋味齊魯—百城千味”非遺特色美食大賽，在留住鄉(xiāng)愁味道、傳承特色文化的同時，叫響了品牌，拉動了人氣。在江蘇盱眙，平均每8個人中就有1個從事龍蝦產(chǎn)業(yè)，勤勤懇懇書寫著家庭的美好生活；在貴州遵義，平均一年賣出4億碗的羊肉粉，承載著更多年輕人的創(chuàng)業(yè)夢想。

當(dāng)消費者對美食的追求日益升溫并成為城市文旅發(fā)展的契機，當(dāng)飲食文化拉動經(jīng)濟、改善民生，各地不妨順勢而為，推出品質(zhì)菜肴，深挖美食內(nèi)涵，讓舌尖滋味、溫暖故事滋潤城市的三餐與四季。

一雙雙巧手，不僅在物質(zhì)形式上傳承好千般味道，更在心里傳承好勤勞、智慧和韌性。一家腸旺面店為何傳承三代而依舊紅火？原來堅守著原料考究、手工制作的祖訓(xùn)。傳統(tǒng)菜系如何賡續(xù)傳承？淮揚菜師傅告誡徒弟們：“菜品如人品，人做不好，菜就做不好?！泵朗潮澈蟮倪@些人、精神、文化底蘊，為社會的發(fā)展積累起深厚功力，也必將滋潤包括文旅產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。

《 人民日報 》（ 2024年09月01日 06 版）