為證明自己“除菌祛農(nóng)殘，效果看得見(jiàn)”，不少品牌的果蔬清洗機(jī)在宣傳時(shí)，都會(huì)放一張食材周圍布滿泡沫的圖片，促銷人員則稱“泡沫越多說(shuō)明洗出來(lái)的有害物越多、效果越好”。那么，事實(shí)真的如此嗎？

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保持在較高水平，消費(fèi)者無(wú)須“談藥色變”。用果蔬清洗機(jī)清洗蔬菜、水果或肉類時(shí)出現(xiàn)的泡沫狀物質(zhì)，并不是細(xì)菌、農(nóng)藥殘留或激素、瘦肉精之類的臟東西。

阮光鋒解釋說(shuō)，目前市面上大部分果蔬清洗機(jī)基本都采用的羥基水離子凈化技術(shù)，即用水作為原材料，通過(guò)電解水產(chǎn)生“羥基自由基”，而用果蔬清洗機(jī)清洗食材時(shí)冒出的大量氣泡，其實(shí)只是具有強(qiáng)氧化性的羥基水離子，它們接觸在浸泡的食物表面，與果蔬或肉類里面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用，形成表面活性劑，也就是肉眼可見(jiàn)的泡沫。

同時(shí)，類似的效果也并非果蔬清洗機(jī)獨(dú)有，肉類和蔬菜在焯水的時(shí)候，也會(huì)出現(xiàn)數(shù)量不等的泡沫。這是因?yàn)槭巢闹泻械鞍踪|(zhì)和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質(zhì)，與氣體結(jié)合后就會(huì)出現(xiàn)泡沫。

事實(shí)上，用果蔬清洗機(jī)清洗食材，不管洗多少遍，這些泡沫都會(huì)出現(xiàn)。所以，“泡泡越多，效果越好”的說(shuō)法沒(méi)有道理。

阮光鋒認(rèn)為，對(duì)于每天都要吃的食材，洗得干凈點(diǎn)總沒(méi)壞處，但商家不能利用人們對(duì)食物安全的恐慌和“食物能洗出泡沫”的知識(shí)盲區(qū)來(lái)大肆忽悠。希望消費(fèi)者在追求美好生活的同時(shí)，擦亮眼睛、理性消費(fèi)。

阮光鋒同時(shí)強(qiáng)調(diào)，目前通過(guò)飲食攝入的農(nóng)藥殘留并不高。中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心的評(píng)估顯示，我國(guó)絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標(biāo)。考慮到蔬菜水果對(duì)健康的諸多好處，消費(fèi)者不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題。另外，平時(shí)吃果蔬時(shí)用清水沖洗、削皮等簡(jiǎn)單處理也可以降低可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。（記者李建）

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)