在青藏高原上，西藏是全國唯一的省級集中連片特困地區(qū)，是全國“三區(qū)三州”中貧困面積最大、貧困發(fā)生率最高、貧困程度最深的區(qū)域，脫貧攻堅條件差、基礎(chǔ)弱，脫貧攻堅任務(wù)十分艱巨。今年年初，西藏自治區(qū)政府提出，將在2019年確保15萬貧困人口全部脫貧、19個貧困縣全部摘帽，全區(qū)基本消除絕對貧困。如何打贏脫貧攻堅這場硬仗，高原上的人們因地制宜，發(fā)揮特有的資源優(yōu)勢，走出了屬于西藏人自己的脫貧之路。

曾經(jīng)的充饑食品如今卻一粒難求

在日喀則工作的羅?；氐搅思亦l(xiāng)。十年前，羅桑家還是村里的貧困戶，在他考上大學(xué)那一年才摘掉了貧困戶的帽子?，F(xiàn)在，羅桑在日喀則工作，哥哥嫂嫂在外打工，孩子們平時吃住在學(xué)校，一家人難得聚在一起。難得的聚餐就尤其豐盛，葷素都有，但羅桑爸爸羅訓(xùn)的主食卻跟大家不同。他手中的糌粑，是一種青稞炒面，藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。

在西藏，人們把青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成面粉，在碗里放上一些酥油、奶渣或糖，用手不斷攪勻，捏成團就可以直接食用。糌粑熱量高，可以充饑御寒，而且吃法簡單、攜帶方便，適合游牧生活，所以糌粑在藏族人的飲食中已有3000多年的歷史，一直是藏族人一日三餐的主力。可是現(xiàn)在，年輕一代的藏族人從小就能吃上內(nèi)地的稻米小麥，主食花樣繁多，糌粑反而成了點綴。

如今，西藏每年近80萬噸的的青稞產(chǎn)量中，有近10萬噸是加工后銷往內(nèi)地的城市，羅桑所在的公司就做這個生意。與藏民做成糌粑不同，他們把青稞加工成稻米、小麥的搭配品，類似于燕麥、黑米、藜麥一樣的營養(yǎng)粗糧。

上個月，羅桑所在的公司接到一個扶貧禮包的大訂單，需要10萬份青稞加工成的營養(yǎng)粗糧。同事達桑來到羅桑的村莊收購青稞。

公司收青稞還有個特殊的規(guī)定，如果收貧困家庭手里的青稞，同等質(zhì)量每斤的收購價比普通農(nóng)戶高出一毛錢。可是村里的一家貧困戶因為去年要蓋新房就把幾年的余糧全賣了，達桑沒能在他家收到青稞，但是卻和他家約定，再收糧食時可以賣給他的公司。

有一戶兩年前脫貧的大叔家存有滿滿一倉庫的青稞，達桑開出了每斤2.4元的最高價，可大叔卻不肯賣。因為這里的農(nóng)民幾十年來都是靠天吃飯，每年都會擔(dān)心收成不好，所以有了存糧的老習(xí)慣?？墒?，糧食是否會變質(zhì)，外面市場在發(fā)生什么變化，他們考慮不了那么多。

達桑的同事告訴央視財經(jīng)《深度財經(jīng)》欄目記者，他們這邊有個習(xí)俗，農(nóng)民家里面青稞越多，心里越踏實。而城里人是錢越多心里越踏實。

生硬粗糧如何變成養(yǎng)生美食

達桑和同事們收來的青稞被拉回到日喀則，加工成青稞米，然后需要運到四川去做二次加工——同熟。因為青稞比較硬，要泡八個小時才能跟大米一起煮，經(jīng)過同熟技術(shù)之后青稞就不需要泡那么長時間。

完成同熟技術(shù)需要物理加溫裝置，這條生產(chǎn)線在加工廠的車間里只有一條，半年前就已經(jīng)搭建好，為什么還要大費周章把青稞拿到四川去加工呢？

工作人員告訴《深度財經(jīng)》的記者，日喀則缺乏成型的工業(yè)生產(chǎn)，沒人用過高壓電。當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)用電接上這條同熟生產(chǎn)設(shè)備就會跳閘熄火。直到最近，公司接到通知，高壓電馬上就要通了。

可是電通了還是不能解決問題，在海拔近4000米的青藏高原上，不僅人會有高原反應(yīng)，從內(nèi)地引進的青稞面生產(chǎn)線到了這里也出現(xiàn)了高原反應(yīng)。加工廠負責(zé)人張學(xué)斌告訴央視財經(jīng)《深度財經(jīng)》欄目記者，普通電機在內(nèi)地用很好，可是到了日喀則就要損失30%的功率，就需要換成高原電機，這一下就增加了生產(chǎn)成本。

雖然遇到很多難題，可內(nèi)地一些城市粗糧養(yǎng)生的需求在不斷增加，所以張學(xué)斌依然看好青稞產(chǎn)業(yè)里的機會。中糧集團的科研人員幫他開發(fā)了新的青稞食品，既保留了青稞的高原特色又照顧了口感與營養(yǎng)價值。

現(xiàn)在，張學(xué)斌的產(chǎn)區(qū)里正在進行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，準備擴大規(guī)模，廠區(qū)里一半以上的工人都是周邊村子的貧困戶。今年，張學(xué)斌計劃再招300人，給他們建的職工宿舍也已經(jīng)動工，幾條青稞生產(chǎn)線建好后，可以解決近500個貧困家庭的收入問題。

貧困數(shù)字越來越少，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷擴大。曾經(jīng)深陷貧困生活的藏區(qū)人民，過上了有尊嚴、有保障的生活。