十堰經(jīng)開區(qū)：邀請專家“把脈問診” 提升釀酒工藝品質(zhì)

荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（通訊員 劉愛理 李燁）1月14日，十堰經(jīng)開區(qū)白浪街道邀請了十堰市農(nóng)科院及釀酒龍頭企業(yè)品酒專家到小河村，為全區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)“把脈問診”，出點(diǎn)子、想辦法，進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)蒯劸乒に囁?，幫助農(nóng)戶就業(yè)增收，助力經(jīng)開區(qū)鄉(xiāng)村振興。

專家為全區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)“把脈問診”。通訊員供圖

68歲的小河村村民劉清早，釀制純糧白酒和黃酒已經(jīng)有30多年，年銷售5000斤以上，是十堰經(jīng)開區(qū)農(nóng)戶自釀酒銷售較好的農(nóng)戶。當(dāng)天下午，專家組直奔劉清早家的釀酒作坊，詳細(xì)了解他的釀酒工藝流程，現(xiàn)場品嘗新出的黃酒，對酒的品質(zhì)進(jìn)行評價，并提出指導(dǎo)意見。

“他這個酒很好地傳承了老一輩的傳統(tǒng)釀造工藝，在酒曲的選料和釀制配方上還有一定創(chuàng)新，品質(zhì)還是很不錯的?！焙笔∶S酒專家委員會成員張春祖認(rèn)真品了品老劉家的黃酒說，“俗話說，好酒要三分釀、七分調(diào)，他這個冬天釀制的黃酒，酸度不太夠，建議用一些兩年以上的陳釀黃酒進(jìn)行勾調(diào)，使其酸度達(dá)到人們喜歡的口感，就完美了?！?/p>

專家為全區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)“把脈問診”。通訊員供圖

老劉對專家的建議連連翹起大拇指?！皩＜也焕⑹菍＜?，一下子就點(diǎn)出了我們的問題。傳承幾十年都是當(dāng)年釀酒當(dāng)年就喝完了，也從來沒有想過拿陳年老酒調(diào)一下，無論怎樣用心做酒，與知名品牌的黃酒相比總差點(diǎn)意思?！眲⑶逶绫硎?，將根據(jù)專家的建議，不斷改進(jìn)釀酒工藝，進(jìn)一步提高酒的品質(zhì)。

為了讓專家的智慧普惠到全區(qū)的釀酒農(nóng)戶，白浪街道通知了轄區(qū)各村、社區(qū)的幾十戶釀酒農(nóng)戶到小河村村委會召開座談會，大家紛紛提著自己精選的好酒趕到現(xiàn)場，都希望請專家品鑒指導(dǎo)，座談會一下子就變成了經(jīng)開區(qū)自釀黃酒的品鑒會。

在小河村村委會會議室里，農(nóng)戶把自家的酒分別倒進(jìn)一次性酒杯整齊擺在主席臺上，十堰市農(nóng)科院黃酒釀造工藝團(tuán)隊(duì)的品酒師一一品嘗各位農(nóng)戶帶來的黃酒。

“整個喝下來，這款酒，香氣偏淡了一點(diǎn)，跟傳統(tǒng)商業(yè)化黃酒來比，色澤上也比較清，可以適當(dāng)增加酒曲的比例?！笔呤修r(nóng)科院黃酒釀造工藝團(tuán)隊(duì)成員吳玉鄖指著酒杯的酒，向農(nóng)戶提出工藝改進(jìn)意見。

專家為全區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)“把脈問診”。通訊員供圖

據(jù)了解，十堰經(jīng)開區(qū)農(nóng)戶釀制的黃酒是傳承了近百年的雙曲發(fā)酵制作工藝，釀造的黃酒其色澤和口感與十堰的房縣黃酒和鄖陽黃酒明顯不同，在十堰地區(qū)獨(dú)樹一幟。近兩年來，白浪街辦鼓勵5個村4個社區(qū)發(fā)展黃酒作坊帶頭人，共有50余戶加工作坊帶頭發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)，黃酒年產(chǎn)量已突破200多萬斤。

十堰經(jīng)開區(qū)白浪街道副主任李莎麗表示，這一次把市里的專家請進(jìn)來，就是為了對經(jīng)開區(qū)農(nóng)戶自釀黃酒生產(chǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)指導(dǎo)，提升經(jīng)開區(qū)黃酒品質(zhì)，帶動更多農(nóng)戶參與到自釀酒產(chǎn)業(yè)中來，推動經(jīng)開區(qū)酒類規(guī)?；a(chǎn)，幫助農(nóng)戶增產(chǎn)增收，助力鄉(xiāng)村振興。