Citydrink，火了武漢寶藏咖啡館

4月19日，位于武漢東湖綠道三期平湖落櫻觀景平臺下的“凌波門·湖山咖啡HOLLLCAFE”吸引不少市民游客前來光顧。（湖北日報全媒記者 何宇欣 通訊員 肖佩 攝）

在武漢漢口北咖啡街，武漢唐吉訶德咖啡創(chuàng)始人高峰正在店內(nèi)給客人調(diào)制手磨咖啡。    （湖北日報全媒記者 倪娜 通訊員 劉春 攝）

“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館。    （湖北日報全媒記者 倪娜 通訊員 黃宣 攝）

湖北日報全媒記者 黃磊 馮袁玥 黃潔如

通訊員 黃宣 張向峰

咖啡香里，沉淀復古“老時光”

咖啡店和博物館，兩個看起來不相關的事情，在王玨的眼里有個共同之處，“都是安放城市記憶的場所”。

4月20日清晨，王玨坐在黎黃陂路“老時光·Old Times”咖啡館門口，手持畫筆勾勒街景。這條被稱作“武漢最文藝小街”的巷道，如今每十余步便可見一家特色咖啡館，小紅書上相關帖子超700萬條。而在15年前，王玨已在此埋下第一?？Х榷?，成為最早一批入駐黎黃陂路的咖啡館。

2009年，在漢口工作的丈夫經(jīng)常需要接待客戶，王玨也有許多畫畫的朋友需要聚會，于是一拍即合：“不如在附近開家咖啡館?！焙泵佬g學院水彩專業(yè)出身的王玨，在審美上有自己的態(tài)度，堅持“輕裝修、重裝飾”的理念：咖啡館的前身是一處俄式風格的私人住宅，保留了原有的地板、壁爐、墻磚等，修舊如舊。

店內(nèi)陳列如同微型城市檔案室，店里留下了很多老武漢記憶：銅燈是從武漢早期臺資咖啡館“名典”撤店時收購的，典當行收回的1.2米超長木質(zhì)算盤靜立樓梯轉(zhuǎn)角，《武漢印象》《辛亥革命史話》等老書放在圖書角等待客人翻閱，墻面水彩速寫串聯(lián)起江漢關、巴公房子等城市地標。

“當時巴公房子還沒有這么多人，誰能想到現(xiàn)在一年四季都是客，還火上了春晚?！蓖醌k說。最初只是想作為親友聚會的場所，但隨著時間推移，這里逐漸成為文藝愛好者的聚集地。店內(nèi)獨特的復古氛圍吸引求婚情侶，湖南衛(wèi)視等媒體也在此拍攝取景，香港攝影師CM、馬斯克母親曾到訪，咖啡店意外體驗“網(wǎng)紅”效應。

2016年，黎黃陂路改造修復工程完工，重新整合安裝了歐式路燈，配合公園長椅、報亭等設施，融現(xiàn)代風格與古典情調(diào)于一體，周邊的咖啡店也越開越多，連鎖品牌以“9.9元咖啡”席卷市場。面對沖擊，王玨顯得從容：“我們賣咖啡、賣環(huán)境，也賣情緒價值?！彼芙^盲目跟風——不搞網(wǎng)紅裝修、不做短視頻營銷，“如果突然爆火，我反而擔心失去本心?！?/p>

2020年，在開店十年之際，王玨出版了畫冊《決定了，我要開一間咖啡館》，用200幅水彩手繪講述她的咖啡故事，從咖啡豆的選擇講到桌椅板凳的設置，都是她對咖啡同好的肺腑之言。

用一杯咖啡，打開東湖的浪漫

4月19日傍晚六點半，東湖凌波門站滿了等待日落的人群。朦朧水色中，百來米外的湖山咖啡亮起燈光，門口的臺階擺上舞臺和音響，湖濱夜間音樂會即將開唱。推開玻璃門，咖啡香氣與暖風一同涌入——這家開業(yè)剛半年的景區(qū)咖啡店，用一杯咖啡的溫度，打開體驗東湖的別樣視角。

在凌波門前做一家咖啡館，源于一場關于“城市品質(zhì)”的討論。湖山咖啡所處的平湖珞櫻觀湖平臺，前身是東湖漁場的岸邊碼頭。2024年，東湖綠道三期建成開放，需要引進新業(yè)態(tài)服務游客。武漢從不缺煙火氣，熱干面與燒烤攤構(gòu)成市井底色，但在文旅升級的浪潮中，湖山咖啡主理人肖佩想尋找更“年輕化”的表達方式。

“咖啡代表一種生活方式，它可以是優(yōu)雅的、松弛的，也代表熱情、社交，綜合考量下，咖啡與濱湖空間很搭。”肖佩說。300平方米的占地空間，在武漢咖啡店中堪稱“巨無霸”，木紋桌椅沿著落地窗蜿蜒排開，抬眼便是東湖的粼粼波光。屋頂?shù)木G色琉璃瓦與武漢大學老建筑一脈相承，飛檐在陽光下流轉(zhuǎn)著墨綠光澤；室內(nèi)鐵藝桌椅、集裝箱改造的凳腳卻又透著年輕活躍的工業(yè)露營風。

與傳統(tǒng)咖啡店不同，游客在顧客群中占有相當比例，因此湖山咖啡以“經(jīng)營景點”的思路運營。服務上，既要保證站在顧客身邊，又不能過度服務、打擾游客觀景。“有的顧客點單完就去湖邊拍照，取餐時咖啡頂塌了，我們都要重新出品?！毙づ逄嵝褑T工注意細節(jié)，天氣晴好有日出時，要提前開業(yè)迎客；既要當好服務員，也要適時扮演導游角色。賞櫻季期間，毛絨文創(chuàng)產(chǎn)品“蒜鳥”出圈熱賣，一“鳥”難求之時，門店早已與設計師李芒果提前訂購一批產(chǎn)品，湖山咖啡推出套餐，消費滿額即可贈送，讓不少游客如獲意外之喜。

產(chǎn)品上，兩款招牌特調(diào)融入東湖特色——“湖山二位”用同一款豆子萃出兩杯風味：美式清澈如東湖水，拿鐵醇厚似珞珈山；另一款“東湖南路”將苦咖啡與甜奶蓋分層，杯壁上凝結(jié)的水珠恰如大家眼里“潮濕的、帶著綠葉氣息的東湖四季”。

入夜，咖啡店化身露天劇場，武大學生、本土歌手在此駐唱，民謠與英文歌交替響起，雞尾酒與精釀同時在桌間傳遞。肖佩坦言：“享有東湖優(yōu)質(zhì)的自然稟賦，我們不想只賣咖啡，而是打造一個能承載多元體驗的小景點?！?/p>

留言冊是店里最特殊的“產(chǎn)品”，短短半年，內(nèi)頁已被不同筆跡填滿：考學失利的少年畫下武大校徽，筆觸稚嫩卻鄭重；一位每日清晨來東湖直播的博主，記錄下父親去世后在這里獲得治愈的往事；外地游客用繁體字寫下“在武漢的日出里，許愿事事順意”……

晚上九點半，最后一撥顧客捧著飲品在湖邊歌唱暢聊，咖啡店玻璃窗映出暖光，像一粒被輕輕放進東湖掌心的琥珀。在與顧客打交道的過程中，肖佩發(fā)現(xiàn)許多游客誤將凌波門當作東湖的全部，她在心里默默告訴自己：“我希望這里成為大家游覽東湖的起點，喝完這杯咖啡，該去發(fā)現(xiàn)更廣闊的武漢。”

戴上智能手環(huán)

你的心情決定喝啥咖啡

戴上智能手環(huán)，根據(jù)你的心情，選擇一款咖啡品嘗。這一全新喝咖啡的方式，在不焦慮咖啡武漢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究院店，頗受歡迎。

武漢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究院人因工程研究所副所長、湖北中科人因智能科技有限公司總經(jīng)理宋楊介紹，該所與不焦慮咖啡聯(lián)名推出三款特調(diào)咖啡——“啡肽漫游”“詩和遠方”和“雨后青苔”。

現(xiàn)場，顧客戴上一塊手表，屏幕上即可顯示穿戴者的情緒數(shù)據(jù)，可測出顧客是緊張、放松或是高漲狀態(tài)。宋楊介紹，當情緒緊張需要內(nèi)啡肽時，推薦選擇“啡肽漫游”；情緒穩(wěn)定則推薦“詩和遠方”；情緒高漲推薦則選擇“雨后青苔”，可舒緩情緒。

湖北日報全媒記者在店內(nèi)也看到，不時有武創(chuàng)院或周邊單位的員工，前來點上一杯咖啡，或三三兩兩坐下議事，或獨自打開電腦辦公?！熬o張工作之余，來到咖啡店內(nèi)，點上一杯咖啡，換換腦子，工作效率會更高?！蔽鋭?chuàng)院員工李女士說。

“咖啡是很好的情感介質(zhì)，一杯咖啡能傳遞出人文溫度?！辈唤箲]咖啡總經(jīng)理杜昱皛說，目前，不焦慮咖啡正嘗試跨界合作，包括與江岸文旅合作打造“萬事不焦慮”品牌，在黎黃陂路歷史文化街區(qū)以一杯咖啡講述老街新生的故事；與武漢市中心醫(yī)院合作，打造“1880不焦慮咖啡”，為醫(yī)護人員提振精神。

鄉(xiāng)野稻田間，喝喝咖啡撒撒野

在城里喝咖啡是續(xù)命，在田野里喝咖啡，則是讓時間暫停。

今年，開在武漢黃陂鄉(xiāng)村的“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館火了。天晴時，一天最多有上千人打卡。

4月19日，記者從武漢城區(qū)驅(qū)車出發(fā)，從武大高速姚家集收費站駛出后約1公里，一棟被稻田包圍著的土黃色兩層小樓展現(xiàn)在眼前。小樓前稻田邊巨大的稻草人、草垛格外顯眼。這里，就是“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館。

走進店內(nèi)，已是滿座，幾位客人正端著咖啡聊天。只見屋內(nèi)一片鄉(xiāng)村復古裝潢，無論是喝咖啡還是拍照打卡，都別有一番風味。記者看到，靠窗的吧臺處，時不時有年輕女孩端起咖啡，輪番坐上吧臺椅拍照，背景是屋外的稻田與花海，非常“出片”。

屋外稻田里，有人端著咖啡沿田埂散步，有人鉆進落日觀景臺，更多人直接躺進露營椅里，“躺平”看云霞。

咖啡館右側(cè)，柴窯面包房內(nèi)，柴火噼啪作響。戴著粗布手套的師傅用長柄木鏟送進面團，時間一到，米面包、紅豆包、咖啡包等現(xiàn)烤面包裹著焦香出爐，讓人垂涎欲滴，引來不少人排隊購買。

“人生無解，趁熱拿鐵。走走停停，愜意非常。在鄉(xiāng)巴克看到這兩句話，太符合我們到這里游玩的心境了?！鳖櫩拖呐空f，趁著天氣好，她和男友來黃陂郊游，路上看到了稻田咖啡館便選擇來歇歇腳，“在城市邊緣，在山野之間，撒撒野，喝喝咖啡，除下‘班味’，這樣的周末十分愜意?！?/p>

愛來鄉(xiāng)巴克的，不僅僅是城里的年輕人。已退休的曹先生，周末和家人到黃陂木蘭不夜城游玩，聽聞“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡，專程前來?！懊姘贸?，景色也很美，以后還會介紹更多老伙計們前來?！?/p>

“咖啡是一個讓年輕人停下腳步，走進鄉(xiāng)村的重要‘媒介’。”“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館創(chuàng)始人王曲徑說，稻田咖啡館于2024年國慶節(jié)第一天試營業(yè)，一直生意紅火。“這里不僅緊臨高速公路出入口，還被云霧山、木蘭山、清涼寨、木蘭不夜城等景區(qū)包圍。不少游客下了高速后，被稻田吸引到咖啡館拍照打卡，上傳到社交媒體后，又吸引著更多游客前來?！?/p>

2024年12月1日，“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館又推出“新業(yè)務”：一單咖啡外賣，僅用時5分鐘，即從“鄉(xiāng)巴克”稻田咖啡館成功飛至姚家集街沿河星空河畔營地，打造起黃陂和美鄉(xiāng)村的“空中便利店”，服務范圍可輻射沿河村周邊20公里。