用一杯咖啡，打開凌波門的浪漫

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 馮袁玥

4月19日傍晚六點(diǎn)半，東湖凌波門站滿了等待日落的人群。朦朧水色中，百來米外的湖山咖啡亮起燈光，門口的臺(tái)階擺上舞臺(tái)和音響，湖濱夜間音樂會(huì)即將開唱。推開玻璃門，咖啡香氣與暖風(fēng)一同涌入——這家開業(yè)剛剛半年的景區(qū)咖啡店，用一杯飲品的溫度，打開體驗(yàn)東湖的別樣視角。

在凌波門前做一家咖啡館，源于一場(chǎng)關(guān)于“城市品質(zhì)”的討論。湖山咖啡所處的平湖珞櫻觀湖平臺(tái)，前身是東湖漁場(chǎng)的岸邊碼頭，風(fēng)貌老舊，空間狹窄。2024年，由武漢城發(fā)集團(tuán)所屬碧水集團(tuán)實(shí)施建設(shè)的東湖綠道三期建成開放，通過整理岸線，打開湖面，利用駁岸高差分隔空間，將東湖綠道三期唯一的驛站嵌入平湖珞櫻景點(diǎn)。開闊的空間之下，需要引進(jìn)新業(yè)態(tài)服務(wù)游客。武漢從不缺煙火氣，熱干面與燒烤攤構(gòu)成市井底色，但在文旅升級(jí)的浪潮中，湖山咖啡主理人肖佩想尋找更“年輕化”的表達(dá)方式。

“咖啡代表一種生活方式，它可以是優(yōu)雅的、松弛的，也代表熱情、社交、好友，在綜合考量下，咖啡與濱湖空間很搭?！毙づ逭f。300平方米的占地空間，在武漢咖啡店中堪稱“巨無霸”，木紋桌椅沿著落地窗蜿蜒排開，抬眼便是東湖的粼粼波光。屋頂?shù)木G色琉璃瓦與武漢大學(xué)老建筑一脈相承，飛檐在陽光下流轉(zhuǎn)著墨綠光澤；室內(nèi)鐵藝桌椅、集裝箱改造的凳腳卻又透著年輕活躍的工業(yè)露營(yíng)風(fēng)。門店內(nèi)外，設(shè)有公廁、醫(yī)療救助、大量座椅，解決了長(zhǎng)期以來凌波門無處歇腳的問題。

與傳統(tǒng)咖啡店不同，游客在顧客群中占有相當(dāng)比例，因此湖山咖啡以“經(jīng)營(yíng)景點(diǎn)”的思路運(yùn)作。服務(wù)上，既要保證站在顧客身邊，又不能過度服務(wù)打擾游客觀景?！坝械念櫩忘c(diǎn)單完就去湖邊拍照，取餐時(shí)咖啡頂塌了，我們都要重新出品?！毙づ逄嵝褑T工注意細(xì)節(jié)，天氣晴好有日出時(shí)，要提前開業(yè)迎客；既要當(dāng)好服務(wù)員，也要適時(shí)扮演導(dǎo)游角色。賞櫻季期間，毛絨文創(chuàng)產(chǎn)品“蒜鳥”出圈熱賣，一“鳥”難求之時(shí)，門店早已與設(shè)計(jì)師李芒果提前訂購(gòu)一批產(chǎn)品，湖山咖啡推出套餐，消費(fèi)滿額即可贈(zèng)送，讓不少游客如獲意外之喜。

產(chǎn)品上，明治牛奶搭配武漢本土烘焙品牌咖啡豆，原料比商業(yè)豆高出三成。兩款招牌特調(diào)融入東湖特色——“湖山二位”用同一款豆子萃出兩杯風(fēng)味：美式清澈如東湖水，拿鐵醇厚似珞珈山；另一款“東湖南路”將苦咖啡與甜奶蓋分層，杯壁上凝結(jié)的水珠恰如大家眼里“潮濕的、帶著綠葉氣息的東湖四季”。

運(yùn)營(yíng)景區(qū)咖啡店如同在潮汐中行船，櫻花季單日涌入近千名顧客，店員得小跑著送餐，工作日和雨天人流急劇下滑。但湖山咖啡選擇靈活應(yīng)對(duì)：淡季調(diào)整班次，旺季增加人手；產(chǎn)品堅(jiān)持“員工先試吃”，確保品質(zhì)穩(wěn)定。夜間音樂會(huì)進(jìn)一步拓展場(chǎng)景可能性，武大學(xué)生、本土歌手在此駐唱，民謠與英文歌交替響起，晚風(fēng)中的咖啡店化身露天劇場(chǎng)，雞尾酒與精釀同時(shí)在桌間傳遞。肖佩坦言：“享有東湖優(yōu)質(zhì)的自然稟賦，我們不想只賣咖啡，而是打造一個(gè)能承載多元體驗(yàn)的小景點(diǎn)。”

留言冊(cè)是店里最特殊的“產(chǎn)品”，短短半年，內(nèi)頁已被不同筆跡填滿：考學(xué)失利的少年畫下武大?；?，筆觸稚嫩卻鄭重；一位每日清晨來東湖直播的博主，記錄下父親去世后在這里獲得治愈的往事；外地游客用繁體字寫下“在武漢的日出里，許愿事事順意”。店員從不要求顧客留言，但每一位來此的游客都共同書寫了東湖故事。

晚上九點(diǎn)半，最后一撥顧客捧著飲品在湖邊歌唱暢聊，咖啡店玻璃窗映出暖光，像一粒被輕輕放進(jìn)東湖掌心的琥珀。在與顧客打交道的過程中，肖佩發(fā)現(xiàn)許多游客誤將凌波門當(dāng)作東湖的全部，她在心里默默告訴自己：“我希望這里成為大家游覽東湖的起點(diǎn)，喝完這杯咖啡，該去發(fā)現(xiàn)更廣闊的武漢?！?/p>