空姐土窯烤面包 一天只賣500個(gè)

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 汪璐 通訊員 董美麗 齊然然

這里很質(zhì)樸——

從面粉到果醬，都是她親赴全省各地選購的原材料，一旦發(fā)現(xiàn)添加劑，拜拜！

這里很火爆——

縱然店門口的隊(duì)伍排成長龍，她仍舊每天最多烤500個(gè)，一旦來晚了，拜拜！

這里，是襄陽市襄城區(qū)尹集鄉(xiāng)白云村的窖遠(yuǎn)鄉(xiāng)村窯烤面包店；她，是老板娘，曾經(jīng)的“95后”空姐葛悅琪。“那幾年，一直過著空中飛人的日子，但我更向往‘腳踏實(shí)地’的生活?！彼f。

葛悅琪，大學(xué)畢業(yè)后成為深圳航空的一名空乘人員，外人看來：衣著光鮮、收入不菲。

然而，常年的空中飛人生活之下，掩飾不住一顆95后驛動(dòng)的心?！拔壹揖褪窍尻栟r(nóng)村的，看著越來越多的‘新村民’返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，轟趴館、村咖、新中式茶館等時(shí)尚業(yè)態(tài)紛紛入駐鄉(xiāng)村，我一天都等不及了?！备饜傜髡f，欲望就像野草一樣，在心里越長越旺。

在丈夫閆潤坤的鼓勵(lì)下，她先后去南陽、長沙等地學(xué)藝，于2024年11月回到白云村，樹起了窖遠(yuǎn)鄉(xiāng)村窯烤面包店的旗號(hào)?！邦櫭剂x，窯烤面包第一步是砌窯?！备饜傜髡f，土窯的穹頂可高效聚熱，使熱量不斷從下往上循環(huán)流動(dòng)，形成很好的熱量對(duì)流，比平頂烤爐的熱量流動(dòng)更順暢，熱力分布更均勻，面包口感更好。

理想很豐滿，但現(xiàn)實(shí)很骨感。

土窯的輪廓與陜北窯洞相似，在紅磚與耐火磚砌成的墻體上，嵌入三扇黑色鑄鐵門洞。葛悅琪和閆潤坤起早貪黑半個(gè)月，就在土窯快建好時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)保溫存在問題——熱得快，冷得也快。

“那一刻，我都想放棄了?！备饜傜骰貞?，他們遠(yuǎn)程向老師請(qǐng)教，重新設(shè)計(jì)。身高177厘米的閆潤坤鉆進(jìn)直徑僅有40厘米的爐膛里，一點(diǎn)點(diǎn)清理灰塵。

土窯改建過關(guān)，下一步就是掌控火候。正式售賣前一個(gè)月，她反復(fù)嘗試，根據(jù)面包烘烤的情況調(diào)整窯爐?！澳憧次椰F(xiàn)在烤出來的面包黃燦燦的、很漂亮，也有烤成一團(tuán)黑炭的‘翻車’經(jīng)歷?！闭勂甬?dāng)時(shí)的情況，葛悅琪忍不住笑起來。

揉面、定型、預(yù)熱窯爐、上面包坯……2月11日中午，在煙火升騰中，一盤散發(fā)著濃郁香氣的面包出爐，外皮酥脆、內(nèi)里松軟，散發(fā)著甜香的面包端上桌。三三兩兩顧客上門，一個(gè)面包、一杯咖啡，感受“田園生活”的靜謐。

開店3個(gè)月，窯遠(yuǎn)鄉(xiāng)村柴窯面包店生意越來越好，研發(fā)出60多個(gè)品種，每個(gè)價(jià)格8元至25元。消費(fèi)者大多是帶小孩的80后、90后家長，也有四五十歲的中年人，回頭客將近50%，月均營業(yè)額接近20萬元。

生意日漸紅火，但葛悅琪堅(jiān)守底線——制作工藝方面，她主打純手工操作；原料選取方面，她親赴全省各地選購，反復(fù)對(duì)比品質(zhì)、口味，貨比三家成就好品質(zhì)。

“嚴(yán)格控制好質(zhì)量，店才能長久地開下去。”她說。