老字號轉(zhuǎn)型不守舊也要不忘本

與互聯(lián)網(wǎng)雙向奔赴，正成為一些老字號企業(yè)轉(zhuǎn)型的必然選擇。不久前，美團宣布啟動“中華老字號支持計劃”，以現(xiàn)金補貼和數(shù)字化賦能等形式，幫助老字號煥發(fā)新活力，構筑新優(yōu)勢。

老字號歷史底蘊深厚，因其鮮明的文化特色、可貴的工匠精神與優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務，成為一代代人的成長記憶。經(jīng)過長期的市場洗禮，如今存續(xù)下來的老字號企業(yè)廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等多個領域，在商貿(mào)流通、消費促進、質(zhì)量管理、技術創(chuàng)新、品牌建設、文化傳承等方面發(fā)揮著獨特的作用。

對今天的老字號來說，“老”既是特色優(yōu)勢，也存在短板。老字號的價值在于“老”，但不能被老的條條框框自縛手腳。相較于近年來異軍突起的“網(wǎng)紅”品牌，有的老字號企業(yè)在產(chǎn)品設計、營銷模式等方面固守“酒香不怕巷子深”等觀念，堅持傳統(tǒng)必須一成不變的老思想，難以“圈粉”年輕消費群體，在解決發(fā)展觀念陳舊、創(chuàng)新能力不足、顧客流失等問題上更加迫切。

能否用好老字號、老品牌，決定著企業(yè)未來的發(fā)展前景。如今，越來越多的老字號和電商平臺合作，探索數(shù)字化升級，借助新平臺、新技術，在線上贏得了更多流量，形成了更大的影響力。比如，美團最近發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“老字號美食”近3年搜索量增長18倍，團購單量近5年增長4.5倍。市場的正向反饋有力證明，通過電商平臺和技術加持，老字號企業(yè)加快數(shù)字化升級，既有助于其開拓發(fā)展的新藍海，也創(chuàng)造了雙向賦能、互利共贏的可能。

老字號曾經(jīng)是市場潮流的引領者。面向未來，老字號如何繼續(xù)引領市場潮流？順勢而為、守正創(chuàng)新，是一些老字號生生不息、歷久彌新的傳家法寶，也是構筑品牌優(yōu)勢、實現(xiàn)長遠發(fā)展的不二法門。特別是隨著互聯(lián)網(wǎng)與實體產(chǎn)業(yè)深度融合，數(shù)字化升級成為包括老字號在內(nèi)的所有企業(yè)面臨的必答題。想要贏得市場、贏得年輕消費者青睞，一方面需要線上線下融合，拓展消費新場景，在好吃、好看、好玩上動腦筋，在求新、求快、求變上下功夫；另一方面也應通過數(shù)字化賦能，提升生產(chǎn)經(jīng)營水平，借助5G、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新技術，在智能化制造、數(shù)字化管理運營等方面創(chuàng)新變革，探索企業(yè)轉(zhuǎn)型之路。

當然，老字號創(chuàng)新突圍，不守舊也要不忘本。從線下走到線上，當智能制造取代了手工制作、當網(wǎng)絡直播代替了市井吆喝，數(shù)字化改變了生產(chǎn)流程和營銷模式，不變的是對品質(zhì)、服務、匠心精神、商業(yè)道德等的堅守，這才是老字號翻紅的流量密碼。如果舍本逐末、放棄匠心、品質(zhì)失守，任何產(chǎn)品和服務的瑕疵，都會通過網(wǎng)絡的力量被置于放大鏡下去檢視，再老、再大的品牌也有口碑受損的風險。抓住消費新潮流興起的機遇，不斷滿足市場和消費者的新需求，守正創(chuàng)新發(fā)展，才能把老字號的招牌越擦越亮。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：祝 偉）