中新網(wǎng)溫州2月8日電(周健 謝錦哲 闕心怡)老店歷史悠久，堅守傳統(tǒng)工藝與品質(zhì)，承載著幾代人的記憶。作為美食之都，浙江溫州擁有眾多“舌尖老店”。農(nóng)歷正月期間，游子歸鄉(xiāng)，除了與親人團聚，心心念念的就是那一口地道的家鄉(xiāng)美食，不少“舌尖老店”因此迎來生意旺季。
燈盞糕是溫州的傳統(tǒng)小吃。位于鹿城五馬街道的“扁頭燈盞糕”店面雖不大，卻已開了30多年。連日來，店鋪前總是排著長隊?！懊磕赀^年從外地回來吃燈盞糕的人特別多，有些人剛下飛機，行李都沒放下就來了?！钡昀习鍙堊粤Ρ硎荆@家店是外婆傳給媽媽、媽媽又傳給他的，春節(jié)期間正常營業(yè)，價格比平時貴一元，但客流幾乎是平時的三倍，有些顧客一買就是六七個。
只見張自力在油鍋中燙熱鐵勺，放入一勺面糊后轉(zhuǎn)動勺子，使面糊均勻粘在勺子上，隨后鋪上蘿卜絲、豬肉絲、雞蛋，再澆上一層面糊后放入油鍋里炸，待兩面都炸至金黃色，一個燈盞糕就制作完成了。交到顧客手上時，燈盞糕還冒著熱氣。
“還是小時候的味道，沒變。”食客李立鵬說，他很少待在溫州，上一次吃“扁頭燈盞糕”時年紀尚小，店面也沒有裝修過，這次多買點帶回家，和家人一起分享小時候的味道。
同樣作為溫州傳統(tǒng)小吃，“長人餛飩”的歷史可以溯源到1930年左右，當時溫州樂清人陳立標擺出餛飩攤沿街叫賣，由于他個子很高，人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。餛飩皮薄、餡料新鮮、形似花朵，蓋料有紫菜、蛋絲、青菜、蝦米，湯清見底、美味爽口。
在“長人餛飩”解放街店，店老板楊凝雨也忙得不可開交，她一邊包著餛飩一邊說，“我們從來都沒有打廣告，回頭客和老顧客很多。春節(jié)期間客流量比平時多得多，有時候隊伍都排到隔壁店門口了?！?/p>
眼下，溫州瘦肉丸已享譽全國。藏在小巷子里的“高公橋瘦肉丸”已開了二十余年，連日來，店鋪還未營業(yè)就已經(jīng)有顧客前來等待。
“我們店的老顧客很多?！钡昀习尻惛Ｃ鹘榻B道，目前顧客群體中年輕人占比大，有些顧客小時候就在這里吃，長大了去外面讀書，回家第一件事還是來她的店里吃瘦肉丸，“新的一年，希望自己能保持初心，制作好每一份瘦肉丸。”
“舌尖老店”大放異彩，離不開掌門人對美食的執(zhí)著與匠心。他們憑借精湛的技藝，不斷傳承與發(fā)揚溫州美食文化，讓一道道特色小吃，既征服食客味蕾，又承載食客記憶。(完)
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