中新網(wǎng)麗水2月1日電(周健 余自強)在水田里種稻，在水稻下養(yǎng)魚。早在1300多年前，一田兩用、稻香魚肥已是僑鄉(xiāng)浙江麗水青田尋常不過的農(nóng)耕場景。時至當代，歷史悠久的青田稻魚共生系統(tǒng)，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為首批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
眼下，這一獨特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不僅豐富了當?shù)氐霓r(nóng)耕文化，還孕育出了一道獨特的年味美食——田魚干。春節(jié)期間，田魚干迎來銷售旺季，在青田稻魚共生系統(tǒng)的核心區(qū)域——方山鄉(xiāng)龍現(xiàn)村，家家戶戶都忙著烘烤田魚干。
走進龍現(xiàn)村，只見裊裊炊煙從家家戶戶的屋頂升起，村民伍麗珍已經(jīng)烘制田魚干幾十年。近日，她剛和丈夫捕撈了上百斤的田魚，用于烘制田魚干。
談到田魚干的制作方式，伍麗珍如數(shù)家珍，“先把田魚腌制8個小時，然后蒸熟。蒸熟后的田魚放置在灶臺上，用木炭和谷糠進行熏烤。經(jīng)過三天三夜的慢火熏烤，田魚的水分徹底烘干，表面變得金黃酥脆，美味的田魚干就制作完成了?！?/p>
田魚干不僅口感鮮美，更承載著村民們對未來的美好期盼。“逢年過節(jié)的時候，我們每戶人家都會準備田魚干，它象征著豐收和年年有余?！蔽辂愓湔f。
龍現(xiàn)村作為知名的“聯(lián)合國村”，村里的華僑華人遍布世界各地。如今，田魚干也成為承載鄉(xiāng)愁的物件，隨著華僑們打拼的腳步走向了世界。伍麗珍表示，“只要有華僑的地方，就有我們青田的田魚干。田魚干不僅是我們年味的代表，更是我們家鄉(xiāng)的記憶。”(完)
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