□洪略愷
春風(fēng)送暖，新年祥瑞。人間煙火，濃濃的年味。農(nóng)家炸丸子的寓意是團團圓圓，是過年必備的年貨。
過了臘八就是年。子女們品嘗了父母熬的臘八粥，還沉浸在醇香味美中，慈祥的母親就說：伢們啦，要過年了，要炸綠豆丸子了，這兩天一定來幫忙哈。
在物資匱乏的年代，綠豆產(chǎn)自農(nóng)家。綠豆丸子醇香松脆，外酥里嫩，價廉物美，是一家人最愛的美食。
今年，母親托付伢們網(wǎng)上買了一個小石磨，她愛不釋手，露了一手炸丸子的傳統(tǒng)手工“絕活”。
天剛蒙蒙亮，只聞雞鳴犬吠。母親一骨碌翻下床，忙將綠豆洗凈浸泡在大盆里，備好面粉、胡蘿卜、藕、白芝麻、雞蛋等食材，囤好柴火，擺好石磨。
過了夜，母親將浸泡好的綠豆瀝干。她心靈手巧，一展她手工石磨技藝。她順著時針方向右手推轉(zhuǎn)石磨，左手用勺子往磨眼放入綠豆，石磨發(fā)出“嘶嘶”的響聲，好像在訴說農(nóng)耕的勤勞與收獲，讓人回想難忘的悠悠歲月。不一會兒，粗細均勻的豆糊，順著磨齒緩緩地流淌在磨槽里，匯入桶里。
第二天，母親五更起床，將備好的面粉、鹽、胡蘿卜丁、藕丁、白芝麻打上雞蛋放入豆糊，她像太極推手剛?cè)嵯酀厝啻辍４藭r，“軍令如山”，我臨時奉命擔(dān)任“伙夫頭”，負責(zé)燒灶火。我盼“丸”心切，灶內(nèi)堆滿柴火，灶膛瞬間燃起熊熊烈火。母親急了，兵子，快滅火，火大了，丸子會炸糊。我急忙用火鉗撲火，用溫火燎鍋。心想，燒火也有“學(xué)問”。隨著鍋溫慢慢升起，母親將鍋內(nèi)倒入自家產(chǎn)的菜油。她用食指與大拇指間捏壓出一個圓溜溜的綠豆丸子，用湯匙放入油鍋，嗨！這手法像一個機械自動化的生產(chǎn)工藝。綠豆丸子跳入鍋底，母親用鍋鏟來回翻攪了下，丸子搖身一變，浮出油面，像京劇“變臉”，變成金燦燦、圓溜溜的“金丸”。在油鍋面熱身，母親眼觀火候已到，用漏勺撈起稍瀝干油，放在竹簸箕上。那一刻，香氣四溢，讓人垂涎。
母親炸丸，漸入佳境。她手法嫻熟，油鍋內(nèi)炸出的丸子，金黃一片，相互“擁抱跳躍”。在油鍋映襯下，母親的笑臉閃著光亮，她一邊攪動丸子一邊跟我說：農(nóng)戶種綠豆是種個“懶”莊稼，不用勞作，它抗干旱、抗高溫，旱澇保收，全身都是“寶”嘞！做湯、糕點，熬稀飯、炸丸子，它無私地付出，有骨氣！聽著母親的綠豆頌，我由衷地贊嘆，內(nèi)心感悟很深。
此時，灶臺上簸箕筐內(nèi)像一座座小金山，堆滿色香味全的綠豆“金丸”。望著勞動的“成果”，我們一家人品嘗著香味可口的“金丸”。而母親的綠豆勵志話語，一直在我耳邊縈繞，直至現(xiàn)在。
Copyright ? 2001-2025 湖北荊楚網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司 All Rights Reserved
營業(yè)執(zhí)照 － 增值電信業(yè)務(wù)許可證 － 互聯(lián)網(wǎng)出版機構(gòu) － 網(wǎng)絡(luò)視聽節(jié)目許可證 － 廣播電視節(jié)目許可證
關(guān)于我們 - 版權(quán)聲明 - 合作咨詢
版權(quán)為 荊楚網(wǎng) www.cnhubei.com 所有 未經(jīng)同意不得復(fù)制或鏡像
