極目新聞?dòng)浾?石倩

肉滑湯鮮的應(yīng)山滑肉、清脆開胃的箭桿白、爽滑勁道的應(yīng)山奎面……1月25日，詹王廚藝?非遺美食傳承體驗(yàn)館正式落戶武漢。來自湖北廣水的名菜美食亮相園博園漢口里，食客品嘗后連連點(diǎn)贊。

隨著春節(jié)臨近，武漢園博園漢口里已經(jīng)掛滿了紅燈籠和紅色彩條，年味氛圍拉滿。春節(jié)期間，全國游客來漢口里不僅僅能看花燈，還能品嘗廣水非遺美食。

在非遺美食體驗(yàn)館上架的廣水美食包括：非遺應(yīng)山滑肉、地菜卷煎、箭桿白豆腐煲、詹王拐子飯、腌菜小麻魚、白菜花炒雞蛋、宮廷奎面、馬坪三鮮、芹菜霉千張卷、平林雞湯、廣水土蘿卜燒肉等。

其中，招牌菜應(yīng)山滑肉選用廣水的半頭青蘿卜和五花肉燉煮而成。打霜后的半頭青蘿卜粉甜，適合燉煮打湯，五花肉油炸后與過油后的蘿卜一同燉煮，可以激發(fā)出肉的鮮香。

據(jù)介紹，應(yīng)山滑肉是湖北省廣水市的傳統(tǒng)美食之一，為廚祖詹王所創(chuàng)，至今已有1300多年的歷史。應(yīng)山滑肉被省政府列入全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。