新華社北京1月23日電（記者丁雅雯、李唐寧、朱程）年夜飯承載著家人團(tuán)聚、辭舊迎新的特殊意義，其預(yù)訂情況也成為觀察消費(fèi)市場(chǎng)的一扇窗口。

記者了解到，隨著春節(jié)臨近，多地年夜飯預(yù)訂火爆，不少餐廳“一廂難求”。業(yè)內(nèi)人士指出，年夜飯預(yù)訂火爆折射春節(jié)餐飲消費(fèi)活力，預(yù)計(jì)2025年餐飲業(yè)將呈持續(xù)向上態(tài)勢(shì)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，1月1日至1月16日，平臺(tái)上“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯餐廳推薦”相關(guān)搜索量環(huán)比提升256%，提前半個(gè)月預(yù)訂年夜飯的線上預(yù)訂量同比增長(zhǎng)305%。

記者致電北京多家餐廳，均表示年夜飯預(yù)訂火爆?！俺Ξ?dāng)天，門(mén)店下午3點(diǎn)半到凌晨的位置全部預(yù)訂完，春節(jié)期間的包廂也比較緊張?！焙５讚票本┪鲉蔚甑墓ぷ魅藛T向記者介紹。海底撈數(shù)據(jù)顯示，截止到1月21日，全國(guó)海底撈已接到除夕用餐預(yù)訂約4萬(wàn)桌。

圖為海底撈火鍋成都世豪廣場(chǎng)店員工在傳送顧客點(diǎn)的食材（新華社記者 李倩薇 攝）

在峨眉酒家北京亞運(yùn)村鳥(niǎo)巢店，記者看到不少顧客向前臺(tái)咨詢(xún)年夜飯預(yù)訂事宜?！芭R近春節(jié)，許多顧客到店親自挑選包間，從現(xiàn)在到大年初七，晚上的包間都比較緊張了?！痹摬蛷d工作人員說(shuō)。

品嘗非遺美食成為不少消費(fèi)者的年夜飯選擇。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，1月以來(lái)，平臺(tái)“非遺”主題團(tuán)購(gòu)套餐訂單量同比增長(zhǎng)超12倍。

在“鼎膳·匠宴”蘇州高鐵新城店，每一個(gè)包廂都融入了不同的中式文化元素。據(jù)餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至去年12月初，除夕當(dāng)天的包間都已經(jīng)預(yù)訂出去，門(mén)店今年推出了一系列套餐，蘇式重青燜肉鍋飯等含有非遺元素的菜品點(diǎn)單率較高。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，年夜飯預(yù)訂火爆折射出消費(fèi)者信心增強(qiáng)和春節(jié)餐飲消費(fèi)活力提升。在經(jīng)濟(jì)恢復(fù)向好的背景下，預(yù)計(jì)2025年餐飲業(yè)將持續(xù)向上發(fā)展。

“年夜飯預(yù)訂火爆，反映出當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日慶祝活動(dòng)的旺盛需求，同時(shí)也折射出餐飲行業(yè)整體回暖，消費(fèi)者信心增強(qiáng)，對(duì)餐飲品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)的要求提高。”中國(guó)數(shù)實(shí)融合50人論壇智庫(kù)專(zhuān)家洪勇表示，2025年餐飲業(yè)將保持回暖態(tài)勢(shì)，并在節(jié)假日消費(fèi)等方面表現(xiàn)活躍。

連鎖餐飲企業(yè)快樂(lè)小羊副總裁楊鷗表示，2025年餐飲市場(chǎng)將持續(xù)向好發(fā)展，但競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。企業(yè)將堅(jiān)持“長(zhǎng)期主義”，在品質(zhì)、品控、內(nèi)部管理方面下功夫。

“自2023年起，年夜飯市場(chǎng)便呈現(xiàn)出火爆態(tài)勢(shì)，這一趨勢(shì)在2024年進(jìn)一步升溫，并在今年達(dá)到新的高峰?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年年夜飯市場(chǎng)呈現(xiàn)價(jià)格親民化、菜品健康化和消費(fèi)場(chǎng)景多元化趨勢(shì)。隨著相關(guān)促消費(fèi)政策紅利的推動(dòng)，春節(jié)期間餐飲消費(fèi)有望進(jìn)一步提升并迎來(lái)熱潮。

“近幾年，年夜飯市場(chǎng)熱度持續(xù)上升，越來(lái)越多家庭選擇去酒店或者高檔餐廳聚餐，顯示出消費(fèi)者對(duì)用餐環(huán)境、用餐體驗(yàn)關(guān)注度的上升?！毙菆D金融研究院高級(jí)研究員付一夫表示，近幾年，餐飲業(yè)增長(zhǎng)速度高于同期社零增速。展望2025年，隨著國(guó)家提振消費(fèi)、擴(kuò)大需求政策的發(fā)力顯效，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)將呈現(xiàn)持續(xù)復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)。