鮮魚起水送年貨 披“塑衣”游向遠(yuǎn)方

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝 通訊員 葉琳 鐘運(yùn)哲 胡莉娜

當(dāng)春節(jié)的腳步越來越近，家家戶戶的年貨準(zhǔn)備也滿滿地進(jìn)入最后的“沖刺期”。年飯餐桌上最不能少的菜肴就是一條新鮮的“年魚”，這也讓武漢的水產(chǎn)養(yǎng)殖加工企業(yè)在年前不停忙碌著。

1月15日，極目新聞記者走進(jìn)正在如火如荼進(jìn)行淡水魚起捕、加工的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，見證一條鮮魚如何披著“塑衣”從水中游到天南海北的消費(fèi)者年飯餐桌上。

與過去的“塑封魚”大多為腌制完成的臘魚不同，今年的淡水魚商家開始將活魚起水、宰殺、清洗以后就進(jìn)行新鮮塑裝，讓更多希望自己動手烹飪調(diào)味的主婦和煮夫們能夠既方便地烹制，又能夠吃到自己想要的味道。

本地鮮魚產(chǎn)銷兩旺價格漸回落

1月15日早晨，冬天的暖陽將帶著溫度的光線打在人們的臉上，滿滿都似乎是春天的味道。

漢口聚才路的露天集貿(mào)市場每天上午都云集了前來買菜、打年貨的市民，充滿了人間煙火氣。“這兩天的價錢便宜了一些，隨便挑?！痹阡伱嫔特湹倪汉认拢蠹壹娂娤聠危麄€現(xiàn)場忙得不亦樂乎。

記者注意到，這里正在銷售的鯽魚最低只要7.5元一斤，鳊魚最低只要7元一斤，最便宜的青魚、草魚每斤6元，還有黃顙魚13.8元一斤、鱸魚15.8元一斤，身價最高的鱖魚也只要24元或25元一斤。在它們當(dāng)中，“身材”更均勻的貨就會每斤貴上0.5元到1元。

現(xiàn)場商販稱，在一周之前的臘八節(jié)前后，淡水魚的價格差不多每斤要貴0.5元：“現(xiàn)在臨近過年了，市場里的魚也多了一些，價格有些許下降?！?/p>

來自白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場的價格監(jiān)測顯示，進(jìn)入2025年的新年以后，武漢水產(chǎn)品市場就在整體上表現(xiàn)出輕微的降價趨勢。主要原因就是冬季魚類大量的起塘上市，帶來了供應(yīng)十分充足、消費(fèi)者選擇更多的局面。在市場消費(fèi)需求比較穩(wěn)定的情況下，本地鮮魚形成了產(chǎn)銷兩旺、價格漸回落的“親民”趨勢。

生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入年前加工沖刺期

本地水產(chǎn)品在春節(jié)前進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)奏，在淡水魚養(yǎng)殖、加工企業(yè)那里展現(xiàn)得更加充分。

1月16日，記者來到位于蔡甸區(qū)沉湖濕地區(qū)域的消泗鄉(xiāng)洪河村，現(xiàn)場觀摩了尊沁水產(chǎn)科技有限公司3000畝蝦、蟹、魚養(yǎng)殖面積的出產(chǎn)、加工、發(fā)貨的緊張情況。

“我們的3000畝養(yǎng)殖水面在生產(chǎn)旺季里馬力全開，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了鮮魚包裝的后期?！惫矩?fù)責(zé)人方銀華向記者介紹，2025年的春節(jié)到得比較早，基地從農(nóng)歷冬至節(jié)氣之前就開始陸續(xù)將養(yǎng)殖的各類魚品捕撈出水、清洗、加工。整個工廠的生產(chǎn)線、冷庫都在全天候運(yùn)轉(zhuǎn)。

在養(yǎng)殖基地里，記者看到工人們首先開船撒網(wǎng)，從魚塘里將新鮮的活魚捕撈上岸，立馬送到加工車間進(jìn)行清洗處理?！懊恳粋€步驟都是在全自動化的生產(chǎn)線上進(jìn)行?！狈姐y華指向正在工作的機(jī)器說，從清洗魚身到去除魚鱗，再到清除內(nèi)臟，以及后面的烘干、塑封等全流程，全部實(shí)現(xiàn)了智能化操作，在最短的時間內(nèi)鎖住魚的鮮味，最后完成真空打包、裝盒。

從加工車間進(jìn)入包裝車間，記者又看到已經(jīng)封裝完成的鮮魚、腌制魚整齊地擺放在貨架上，接下來就按照不同口味的搭配方式進(jìn)行裝箱、送貨。“我們的鎖鮮淡水魚主要銷往武漢市內(nèi)的各大酒樓、餐飲機(jī)構(gòu)，以及社群客戶?！?/p>