咖香彌漫彩云南

中新網(wǎng)保山12月15日電 題：咖香彌漫彩云南

作者 陸希成

百年前，幾?？Х确N子漂洋過海，在云南扎根生息；百年后，這里已是咖啡林海，芳香四溢。

圖為航拍云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所?！”Ｉ绞新￡枀^(qū)委宣傳部 供圖

云南省地處北回歸線穿過的世界咖啡種植黃金地帶，咖啡種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均占中國的98%以上。過去，受限于落后的種植、生產(chǎn)及加工技術(shù)，云南咖啡價格起伏不定，讓咖農(nóng)們倍受挫折。如今，云南通過改良品種、綠色有機(jī)種植、精細(xì)化加工和產(chǎn)銷一體等方式，著力提升咖啡精品率，該省精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展正日益走向成熟。

正值咖啡采摘季。近日，記者跟隨“以科技創(chuàng)新引領(lǐng)云南發(fā)展”采訪團(tuán)走進(jìn)咖啡重要產(chǎn)區(qū)云南省保山市、臨滄市，沉浸感受云咖文化。

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所(以下簡稱“云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所”)內(nèi)，一排排咖啡樹在陽光下泛著誘人光澤，彌漫著濃郁咖啡果香。

“幾年前，云南咖啡幾乎被市場遺忘?！痹颇鲜∞r(nóng)科院熱經(jīng)所咖啡創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家胡發(fā)廣回憶，“2019年，咖啡豆價格暴跌，市場持續(xù)低迷。當(dāng)時，許多咖農(nóng)寧愿讓咖啡果掛在樹上，因為采摘成本遠(yuǎn)高于收益。”

危機(jī)，往往孕育轉(zhuǎn)機(jī)?？Х犬a(chǎn)業(yè)鏈參與者開始思考轉(zhuǎn)型之路，他們逐漸意識到，只有走精品化路線，才能跳出咖啡豆價格波動周期。

“如今，咖啡品種、產(chǎn)地、初加工、烘焙、研磨及沖泡等咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈條上的每個節(jié)點(diǎn)，都已成為提升咖啡品質(zhì)的切入點(diǎn)?！焙l(fā)廣告訴記者，只有特色鮮明、風(fēng)味獨(dú)特，才能讓市場記住云南咖啡。

保山位于云南西部，氣候溫和濕潤、日照充足。憑借其獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢和政策支持，創(chuàng)造了包含小粒咖啡產(chǎn)品種類、咖啡精品率、咖啡精深加工率、龍頭企業(yè)與咖啡精品莊園數(shù)量等多項全省第一。

圖為工人在咖啡產(chǎn)品生產(chǎn)線上作業(yè)。陸希成 攝

2013年，楊竹大學(xué)畢業(yè)后便回到保山投身咖啡事業(yè)。從電商銷售起步，到如今成立公司、建立優(yōu)質(zhì)精品咖啡生產(chǎn)加工體系，他始終堅信：云南咖啡，大有可為。

“云南是全國少有適合種植高品質(zhì)咖啡的地區(qū)之一。”楊竹說，相比普洱、德宏、臨滄等云南咖啡產(chǎn)區(qū)，保山是唯一的亞熱帶干熱氣候地區(qū)，產(chǎn)出的咖啡豆?jié)舛豢唷⑾愣涣?、略帶果酸，極具特色。

創(chuàng)新成為他的“利器”。通過與云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所密切合作，成功培育出云南本土首個自主研發(fā)的咖啡品種——云咖一號。在加工環(huán)節(jié)，企業(yè)又與頭部光學(xué)企業(yè)研發(fā)利用X光選豆，進(jìn)一步提升咖啡豆篩選精度。

據(jù)了解，該公司已連續(xù)六年穩(wěn)居全網(wǎng)銷量榜首，今年咖啡產(chǎn)量預(yù)計達(dá)3000余噸、銷售額預(yù)計突破2.7億元。

與保山類似，位于云南西南邊陲的臨滄，同樣憑借顯著的地理環(huán)境優(yōu)勢，在咖啡精品化發(fā)展方面頻頻發(fā)力。

臨滄屬亞熱帶濕熱氣候，晝夜溫差大、日照充足、土壤肥沃富含有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)出的咖啡味道純正、香氣醇厚。

2019年，有企業(yè)在臨滄市臨翔區(qū)、云縣、雙江縣、滄源縣等多地建設(shè)2000余畝咖啡基地，莊園化運(yùn)營，主要種植瑰夏、薩奇姆等精品咖啡品種。通過與云南省德宏熱帶作物科學(xué)研究所和葡萄牙銹病中心等合作，成功選育出一系列抗病、高產(chǎn)、杯品優(yōu)異的薩奇姆品種，并通過國家級優(yōu)良品種鑒定。

“咖啡精品化的道路，恰似一棵樹的生長。唯有將根系深深扎入泥土，方能汲取生命的養(yǎng)分，確保枝葉的繁茂與果實(shí)的馥郁。”莊園合伙人唐小雁介紹說，在近期舉辦的虹橋國際精品咖啡展暨“中國之選”全球咖啡生豆大賽中，企業(yè)選送的“天坑水洗薩奇姆”獲第五名，取得中國參賽莊園中最好名次。

從曾經(jīng)被市場遺忘，到如今走向精品化的康莊大道，云南咖啡正以新面貌迎來蓬勃發(fā)展新機(jī)遇。左手咖啡，右手茶，云南人用悠然自得的姿態(tài)，向世界展示著這片土地的獨(dú)特魅力與無限可能。(完)