“總監(jiān)講堂”開講 這次聚焦速凍食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 何婧 通訊員  韓子豪）12月2日，武漢市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全總監(jiān)講堂”暨食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控培訓(xùn)會(huì)上（后簡(jiǎn)稱“總監(jiān)講堂”），一家企業(yè)的食品安全總監(jiān)為大家分享了企業(yè)由于溫控不達(dá)標(biāo)造成客戶退單的案例，提醒其他速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)把握生產(chǎn)溫度的過程控制。

據(jù)了解，“總監(jiān)講堂”是武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開，全市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量管理人員、各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)骨干共230余人參會(huì)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，湖北武漢雙匯食品有限公司、武漢良信達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、武漢先味緣食品有限公司、中飲巴比餐飲管理武漢有限公司、武漢糧群食品有限公司等5家企業(yè)的食品安全總監(jiān)圍繞企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，通過讀政策、談管理、找問題的方式分享了自身企業(yè)食品安全管理的做法和經(jīng)驗(yàn)，幫助同行業(yè)企業(yè)共同提升速凍食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。

“元旦、春節(jié)將至，速凍食品將迎來市民消費(fèi)高峰，我們希望通過‘總監(jiān)講堂’的培訓(xùn)，從源頭杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！睍?huì)上，武漢市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)無證生產(chǎn)、虛假宣傳、摻雜使假、超范圍使用食品添加劑、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、標(biāo)簽不合格等6類速凍食品生產(chǎn)典型案例進(jìn)行了分析，以案說法，對(duì)速凍食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)常見違法行為進(jìn)行警示教育，同時(shí)對(duì)《食品安全法》、《速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

該負(fù)責(zé)人介紹，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）將于2025年2月8日正式實(shí)施，新標(biāo)刪除了經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定，即部分食品添加劑在2024版實(shí)施后，將不在GB 2760的使用規(guī)定范圍內(nèi)?！拔覀円笫称飞a(chǎn)企業(yè)對(duì)新標(biāo)進(jìn)行學(xué)習(xí)落實(shí)，依新標(biāo)調(diào)整配方，避免超范圍超限量使用食品添加劑”。

“總監(jiān)講堂”后，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門還將強(qiáng)化節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查 ，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)管理和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力，確保消費(fèi)者買得放心、吃得安心。