荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 王群 通訊員 向思祁）11月27日-28日，以“自然佳釀 天賜醬香”為主題的勁牌神農(nóng)架酒業(yè)首屆壇主節(jié)暨第十屆下沙大典舉辦。

下沙是醬香型白酒釀造周期的起點(diǎn)，可以說是酒業(yè)人釀酒的“新年”。一年一度的下沙大典，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)已堅(jiān)持十年，連續(xù)投糧下沙的這十年，也是勁牌神農(nóng)架酒業(yè)走過的十年。

從2015年首屆下沙產(chǎn)能1000噸，到2024年下沙產(chǎn)能5080噸，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)以其實(shí)力和戰(zhàn)略定力，給了未來一個(gè)確定的答案。

初心：堅(jiān)定千年古法釀造工藝和倚靠神農(nóng)架好山好水好生態(tài)的“不變”

十年，都堅(jiān)定地做一件事，這是勁牌神農(nóng)架酒業(yè)從未敢忘的初心。

11月28日，冬至前后，天然溶洞黑龍洞泉水更加清澈，神農(nóng)架高山之上的紅纓子糯高粱已成熟收割，避開嚴(yán)寒酷暑，天氣溫度適宜，滿足了釀造好酒對(duì)水質(zhì)、原料和氣候的要求。

循天時(shí)、遵古訓(xùn)，下沙開釀。釀造車間外，紅沙飛舞翻滾，白色霧氣蒸騰，工人們忙著提水、潤糧、上甑、蒸糧，一派熱火朝天的忙碌景象。這樣的儀式，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)已經(jīng)舉辦了十次。

“下沙投糧是釀酒的起點(diǎn)，我們堅(jiān)持下沙儀式十年，實(shí)際上是對(duì)醬酒傳統(tǒng)釀造工藝和倚靠神農(nóng)架好山好水好生態(tài)的堅(jiān)守。”勁牌神農(nóng)架酒業(yè)董事長(zhǎng)劉庭林說道。

“十年前，我們堅(jiān)定地扎根神農(nóng)架，是對(duì)把‘生態(tài)產(chǎn)區(qū)、森林釀藏’作為神農(nóng)架醬酒核心競(jìng)爭(zhēng)力的堅(jiān)定選擇，十年來，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)在神農(nóng)架‘龍形’谷地黃金釀酒帶深耕細(xì)作，始終心懷對(duì)大自然的崇敬與感恩，深知每一滴酒的醇厚與芬芳都離不開大自然的饋贈(zèng)?！眲排粕褶r(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵感慨道，“這樣不可復(fù)制的天然釀酒窖池必須用最高的工藝標(biāo)準(zhǔn)方才是對(duì)自然的不辜負(fù)。在時(shí)光的長(zhǎng)河中，醬酒承載著千年的釀造智慧，遵古法，就是傳承千年的釀造智慧?！眲⒂卤榻B，對(duì)醬酒而言，千年古法工藝是一種標(biāo)準(zhǔn)，一種追求，甚至于一種信仰。

而這十年對(duì)初心的堅(jiān)守，也在神農(nóng)架醬酒品質(zhì)上得到了驗(yàn)證，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)副總經(jīng)理陳冰分享了一組關(guān)鍵報(bào)告數(shù)據(jù)：經(jīng)過權(quán)威檢測(cè)，神農(nóng)架醬酒所含人體有益微量成分1826種，比其他醬酒多出153種。十年的堅(jiān)守，也是神農(nóng)架醬酒品質(zhì)最好注腳。

匠心：不斷尋求合力推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)的“求變”

十年，都不斷去創(chuàng)新優(yōu)化這件事，這是勁牌神農(nóng)架酒業(yè)恪守的匠心。

11月27日，一場(chǎng)原酒品評(píng)會(huì)在神農(nóng)架林區(qū)舉行。湖北省酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧虎，著名白酒專家、四川源坤教育科技創(chuàng)始人、國家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員鐘杰，川發(fā)展原酒基金技術(shù)總監(jiān)、國家級(jí)白酒評(píng)委張洪遠(yuǎn)，白酒釀造高級(jí)技師彭聯(lián)軍，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)質(zhì)檢中心主任王利，勁牌有限公司副總裁、國家級(jí)白酒評(píng)委楊強(qiáng)，勁牌有限公司勁牌研究院陳釀研究室主任林韡，源坤教育技術(shù)總監(jiān)鄒強(qiáng)對(duì)神農(nóng)架醬酒進(jìn)行了細(xì)致品鑒。通過觀色、聞香、品味等步驟，最終出具了整體品評(píng)結(jié)論：無色透明，醬香突出，曲香、糧香、烘焙香舒適，花果香愉悅，酒體醇厚豐滿、爽凈綿長(zhǎng)，回味焦香優(yōu)雅，空杯留香，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。

此外，十年來，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)在不斷創(chuàng)新中，打造特色產(chǎn)區(qū)高端醬酒，先后獲得鄂湘贛閩渝桂白酒質(zhì)量檢評(píng)金獎(jiǎng)產(chǎn)品、中國酒協(xié)青酌獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。

“這些榮譽(yù)和專家的結(jié)論無疑是對(duì)神農(nóng)架醬酒品質(zhì)的至高認(rèn)可。如果說堅(jiān)守工藝和生態(tài)是我們的不變，那不斷地創(chuàng)新優(yōu)化則是我們的求變。”陳冰介紹，企業(yè)與專業(yè)院所開展合作，不斷挖掘神農(nóng)架豐富的動(dòng)植物、微生物資源以及最古老釀酒酵母，通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，滿足消費(fèi)者多樣化需求。企業(yè)十年下沙，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁└吡环N子和種植技術(shù)，通過增收、增產(chǎn)以及帶動(dòng)就業(yè)來創(chuàng)造更多價(jià)值反哺社會(huì)。

而勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)對(duì)“求變”提出了新的計(jì)劃，下一步勁牌將通過工藝改進(jìn)不斷提升有益成分的含量，提升神農(nóng)架醬酒健康功能，同步推進(jìn)將神農(nóng)架名貴中草藥納入神農(nóng)架酒的釀酒原料，實(shí)現(xiàn)健康功能的有效融合。

傾心：首屆“壇主節(jié)”彰顯生產(chǎn)環(huán)節(jié)的用戶思維

十年堅(jiān)守，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)以初心匠心換市場(chǎng)傾心。在下沙節(jié)的第十年，企業(yè)開啟了首屆“壇主節(jié)”。

走過了十年的積淀，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)首次在“下沙投糧”這個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，敞開大門，邀請(qǐng)消費(fèi)者走進(jìn)酒廠，見證儀式，這種從“看”到“品”的轉(zhuǎn)變，加深了消費(fèi)者對(duì)醬酒釀造工藝的理解和認(rèn)識(shí)，使消費(fèi)者們對(duì)神農(nóng)架醬酒的品質(zhì)和口感有了更加直觀和深刻的感受?，F(xiàn)場(chǎng)還別出心裁地設(shè)置了下沙集市，讓消費(fèi)者們?cè)谄疯b美酒的同時(shí)也品嘗了當(dāng)?shù)靥厣男〕蕴禺a(chǎn)，感受雙重味蕾盛宴。

“這個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)置是‘用戶友好’理念的具體體現(xiàn)與踐行，即使是‘下沙投糧’這樣的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也要時(shí)刻樹立消費(fèi)者優(yōu)先的理念?！睏顝?qiáng)說道。

“比起銷售環(huán)節(jié)，我更樂于參觀這樣的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從開始釀酒的環(huán)節(jié)就敢于透明開放，我對(duì)這樣的品質(zhì)很放心。”來自武漢的王先生以老壇主的身份受邀參加壇主節(jié)，見證下沙儀式，現(xiàn)場(chǎng)又復(fù)購100斤封藏酒。

這份初心匠心也在“十年磨一劍”中換得市場(chǎng)傾心。

勁牌神農(nóng)架酒業(yè)副總經(jīng)理彭聰介紹，隨著勁牌神農(nóng)架酒業(yè)技改擴(kuò)能項(xiàng)目的推進(jìn)，預(yù)計(jì)2025年二期工程投產(chǎn)，屆時(shí)醬酒產(chǎn)能、貯能、勢(shì)能均將大幅提升。而該企業(yè)的下沙投糧量也從2015年首屆下沙產(chǎn)能1000噸，到2024年第十屆的下沙產(chǎn)能5080噸。

醬酒具有周期長(zhǎng)、工序多、投資大、見效慢等特點(diǎn)。產(chǎn)能不僅是品牌實(shí)力的重要體現(xiàn)，更是一個(gè)醬酒企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石。

體量新突破對(duì)勁牌神農(nóng)架酒業(yè)來說，具有里程碑式的意義。

毋庸置疑，企業(yè)未來發(fā)展的確定性，一個(gè)簡(jiǎn)單的評(píng)判方法，就是看企業(yè)是在做加法還是減法。當(dāng)然，做減法未必意味著生意一定不好，但做加法卻一定是好。而從勁牌神農(nóng)架酒業(yè)在產(chǎn)能上持續(xù)加大投入，可以看到企業(yè)發(fā)展的確定性。