特色小吃也能唱“一出好戲”（縱橫）

山楂糕等小吃酸甜開(kāi)胃，新出鍋的炸糕外酥里糯……漫步天津五大道，耳朵眼會(huì)館人頭攢動(dòng)。近年來(lái)，炸糕、煎餅馃子、鍋巴菜等天津小吃不斷“出圈”，讓眾多游客為了美食奔赴這座城。

特色小吃不僅拉動(dòng)文旅消費(fèi)，也打造了城市文旅的閃亮名片。沈陽(yáng)雞架、淄博燒烤、萬(wàn)州烤魚(yú)、樂(lè)山缽缽雞、天水麻辣燙……這些不同地域的特色小吃，以口感抓住游客的胃，以文化牽動(dòng)游客的心。文旅深度融合的大背景下，各地小吃日益成為城市的招牌。借文旅融合之東風(fēng)，特色小吃也在加速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，成為文旅產(chǎn)業(yè)的催化劑和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的活力因子。

新場(chǎng)景由創(chuàng)新而來(lái)，新名片因創(chuàng)新而亮眼。隨著百姓消費(fèi)需求更加多元化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈，不斷創(chuàng)新方能實(shí)現(xiàn)突破、站穩(wěn)市場(chǎng)。比如，老字號(hào)桂發(fā)祥瞄準(zhǔn)健康飲食需求，研發(fā)了高纖麻花、益糖麻花等新品，還開(kāi)設(shè)了麻花文化館，滿足游客更深入的文化需求。創(chuàng)新讓特色小吃緊跟時(shí)代腳步，思路越寬，小吃的潛能挖得就越深。螺螄粉是柳州的特色小吃，當(dāng)?shù)夭粌H打造螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園，還推出“螺螄粉之旅”專線，打造螺螄粉主題景區(qū)。一種小吃，串起一條產(chǎn)業(yè)鏈，這樣的文旅融合思路值得借鑒。

街頭巷尾的小店、小攤同樣可以在消費(fèi)中唱“一出好戲”。近年來(lái)，很多人的旅游規(guī)劃中都有打卡特色小吃的行程，那些名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店越來(lái)越受青睞。許多游客去太原，一定要吃一籠認(rèn)一力蒸餃；去沈陽(yáng)，少不了一口老四季抻面。小店背后往往是“大人氣”，打造好“煙火小店”，城市煙火氣更濃，吸引力也更強(qiáng)。

小店不僅各自特色鮮明，聚集在一起還能匯聚成更亮眼的色彩。在天津，西北角早點(diǎn)已經(jīng)“出圈”，西湖道美食街、洪湖里美食街、姚村夜市等街區(qū)，同樣靠特色美食引來(lái)眾多食客。把街頭巷尾特色小店的名號(hào)打出去，規(guī)劃美食線路，暢通公共交通，發(fā)揮集聚效應(yīng)，就能進(jìn)一步放大特色美食的感染力，吸引更多游客。

看似不起眼的小吃，折射的是一個(gè)城市的吸引力。擦亮特色小吃這張城市名片，城市會(huì)更加宜居宜游。

（摘編自《天津日?qǐng)?bào)》，原題為《小吃小店，也是城市“名片”》）

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年11月05日 05 版）