茶煙透窗魂生香——淺談歷史流變中的茶生活與茶家具

作者：楊瑋娣（北京工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院副教授）

“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！辈?，起源于中華大地，最早可追溯至上古神農(nóng)時(shí)期。歷經(jīng)歲月滌蕩，茶生活早已深深融入國人的日常起居，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。以茶入畫，以畫釋茶，古代繪畫承載著不同歷史時(shí)期的人文、藝術(shù)、美學(xué)等信息，以古代茶畫為媒，可以探尋不同時(shí)代人們的生活起居和飲茶方式的變遷，以及茶家具和相關(guān)陳設(shè)用品的演變等，從而梳理茶生活與茶家具的發(fā)展脈絡(luò)。

從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（即茶字）而解之”的傳說中可見，最初茶的出現(xiàn)是被當(dāng)作一種可以解毒的藥材。東漢之前，茶文化還處于萌芽階段，以粗放的吃茶方式為主，沒有專門的茶家具或器皿，所用器具都是與日常生活用具混用。拙樸的漢墓壁畫和漢代畫像磚中展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們席地而坐的生活場(chǎng)景，貴族宴飲中所用的低矮榻、曲足案、食案、圓檈等，皆是茶家具的早期雛形。

成書于三國時(shí)期的《廣雅》，最早記載了餅茶的制作方法和飲用方式：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。”可以看出，隨著人們對(duì)茶葉種植認(rèn)識(shí)的深入，出現(xiàn)了易于存放的餅茶。此外，魏晉南北朝時(shí)期僧人飲茶的普及促進(jìn)了“茶禪一味”思想的形成，加之貴族中出現(xiàn)的“以茶代酒”的風(fēng)尚，都極大地推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。人們開始以煮茶作為主要的飲茶方式，并適量加入鹽和各種佐料，熬成羹湯，史料記載有“茗粥”之說。這一時(shí)期，雖然依舊沒有出現(xiàn)專用的茶家具，但是隨著文化的融合，西域的胡床傳入中國，配合人們席地而坐的低矮家具逐漸向高型家具過渡，并在絢爛華美的石窟壁畫中留下了珍貴的印記。

隨著茶在各個(gè)階層中的逐漸流行，到了隋唐時(shí)期，人們更加注重飲茶的儀式感。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》的問世，更是將茶文化推向空前繁榮的發(fā)展時(shí)期，煎茶成為當(dāng)時(shí)主要的飲茶方式。從《唐人宮樂圖》這幅經(jīng)典茶畫中可以看到雍容華貴的仕女和精美華麗的宮廷家具，富麗的設(shè)色更是將唐代審美展現(xiàn)得淋漓盡致。畫中，宮女們分坐于雕飾精美的月牙凳上，圍著寬大的長(zhǎng)案或在吹篥，或彈琵琶，案上擺放著精致的茶盞，人們沉浸在美妙的樂音中享受著煎茶的美好時(shí)光。宮廷茶宴成為唐代宮廷休閑與文化生活的一部分，亦是唐代茶事活動(dòng)的一個(gè)縮影，相應(yīng)的茶家具種類和形式也逐漸豐富起來。此時(shí)用于飲茶的長(zhǎng)案與月牙凳可以滿足多人共同參與，足見飲茶已經(jīng)具有了一定的社交屬性。

時(shí)至宋代，茶文化和茶美學(xué)在彼時(shí)獨(dú)特審美風(fēng)格的影響下進(jìn)入極為興盛的時(shí)期。這一階段，飲茶方式在煎茶法的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)生變化，從宮廷貴族到市井百姓，出現(xiàn)了點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲等多種多樣的方式，它們已經(jīng)和人們的生活融為一體。此時(shí)的茶家具不僅種類繁多，而且展現(xiàn)出極簡(jiǎn)的雅致之美。

攆茶，即把已經(jīng)焙干的茶餅敲碎，然后放進(jìn)碾槽里研磨成粉狀的茶葉末。以南宋宮廷畫家劉松年所繪《攆茶圖》為例，畫中不僅有香、墨和字畫，還有仆人送上的茶。這幅畫作細(xì)致地描繪了文人雅士一起品茶、賞畫的茶會(huì)情景。畫中劃分出備茶區(qū)和品茶區(qū)兩個(gè)區(qū)域。備茶區(qū)的大方桌用來擺放點(diǎn)茶所需的各種茶器和杯盞，攆茶、煮水等環(huán)節(jié)也都有相應(yīng)的家具或承具作為依托，品茶區(qū)則展現(xiàn)了文人品茗賞畫的雅集場(chǎng)面?？梢钥吹?，備茶區(qū)的方桌上陳列有篩茶的茶羅、貯茶的茶盒以及白色茶盞、紅色杯托、茶匙、茶筅等，一名仆人正騎坐在長(zhǎng)條矮幾上攆茶，矮幾的榫卯結(jié)構(gòu)清晰可見。桌旁，另一名仆人正拿起細(xì)嘴湯瓶進(jìn)行點(diǎn)茶。宋人點(diǎn)茶的講究皆體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之處，如茶爐并非直接放在地上，而是置于一個(gè)雕花小案之上，又名瓶座。畫中還出現(xiàn)了雕飾精美的貯水甕，荷葉蓋別具清雅韻味。

此外，不同版本的“斗茶圖”也生動(dòng)展現(xiàn)出市井百姓的飲茶生活。數(shù)百年歲月流轉(zhuǎn)，斗茶帶給人們的那些煙火往事早已消散在輕揚(yáng)的茶湯里，然而畫作中那些穿街過巷、擔(dān)著茶箱的茶人，卻演繹著一段段多姿多彩的茶生活。形形色色的茶箱里，各類茶盞、湯瓶、茶爐讓人們看到宋代飲茶的精致與儀式感，更讓我們體會(huì)到文人雅士對(duì)茶美學(xué)和茶家具傾注的那份心意與情懷。

南宋之后，精致的點(diǎn)茶技藝逐漸淹沒在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，成為永恒的經(jīng)典。明代，隨著餅茶進(jìn)貢制度的廢除，散茶興起，簡(jiǎn)單易行的泡茶法逐漸盛行，飲茶不再拘泥于形式，一人一杯，一桌一凳就可以愜意地喝茶，飲茶也由此更為普及。此時(shí)的泡茶法注重水質(zhì)和泡茶壺的選擇，紫砂壺開始流行。泡茶流程簡(jiǎn)化的同時(shí)，茶家具也逐漸簡(jiǎn)化，主要與書房空間的家具共用。隨著明代園林建筑的興起，飲茶的場(chǎng)景多轉(zhuǎn)向戶外或庭院中，由此逐漸形成了茶寮。與自然情趣相融合的茶寮文化成為明清飲茶的一大特色，再一次推動(dòng)了茶空間與茶美學(xué)的發(fā)展。文徵明的《品茶圖》以清簡(jiǎn)蕭疏的筆墨展現(xiàn)了品茶于山水間的文人雅趣。畫中，一山一水，一室一茶，品茶對(duì)飲，通山水之靈氣，令人神往。

飲茶，不僅是一種生活方式，也是一種生活態(tài)度。中國古代繪畫中展現(xiàn)的茶人、茶事，積淀著杯盞中的美好，生動(dòng)反映出那個(gè)時(shí)代的生活場(chǎng)景，訴說著茶文化的歷史更迭。今天，從源頭上了解中國茶文化，尤其是讓更多的年輕人從中汲取精神養(yǎng)分，挖掘隱藏于其中的文化基因，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)推陳出新，對(duì)于我們思考茶文化的當(dāng)下與未來有著重要意義。

《光明日?qǐng)?bào)》（2023年09月10日 09版）

來源：光明網(wǎng)-《光明日?qǐng)?bào)》