荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者張茜 通訊員張會(huì)娜）8月28日，湖北省食藥安辦、省市場監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、省監(jiān)獄管理局聯(lián)合召開電視電話會(huì)議，部署在全省開展為期5個(gè)月的集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)，進(jìn)一步提升全省集中用餐單位食品安全水平，筑牢食品安全防線。

電視電話會(huì)議現(xiàn)場。周亞東攝

據(jù)介紹，集中用餐單位食堂覆蓋面廣，主要涉及學(xué)生、老人、病人等重要敏感人群，具有就餐人員眾多、風(fēng)險(xiǎn)集中的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省獲證的學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂約5萬家，每天超千萬人次就餐。

根據(jù)行動(dòng)安排，各地將壓緊壓實(shí)集中用餐單位主體責(zé)任、行業(yè)管理責(zé)任、屬地包保責(zé)任和監(jiān)管執(zhí)法責(zé)任，健全完善集中用餐單位食品安全責(zé)任體系。全面督促學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)、監(jiān)獄等集中用餐單位建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督管理，主管部門對所管理的集中用餐單位食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，強(qiáng)化食品安全教育和日常管理，完善承包經(jīng)營食堂的招投標(biāo)程序，分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；指導(dǎo)各級包保干部開展實(shí)地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，確保實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率均達(dá)到100%；嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，嚴(yán)管承包經(jīng)營行為，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，形成高壓態(tài)勢，推動(dòng)集中用餐單位食堂違法違規(guī)行為明顯減少。

行動(dòng)將從8月持續(xù)至12月，全省各地將加強(qiáng)制度機(jī)制建設(shè)，分類制定工作指南或管理標(biāo)準(zhǔn)，健全常態(tài)化、長效化治理體系；抓好食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員食品安全意識和管理水平；建立督導(dǎo)考核機(jī)制，對專項(xiàng)治理情況組織隨機(jī)抽查和暗訪督查，強(qiáng)化問題整改落實(shí)。對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、摻假摻雜等違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴(yán)從重處罰，對主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)，結(jié)案后一律依法依規(guī)公開曝光。