從“一粒米”感受文化中國

“一粒米”的前世今生，凝結(jié)著中華兒女的智慧和汗水，映照著中華文化的萬千氣象，銘刻下中華文明奔騰向前的壯闊畫卷

稻米在人類文明發(fā)展歷程中扮演著重要角色。今天，稻米仍是全世界的主要食物之一。我國的稻作農(nóng)業(yè)起源很早，米食文化源遠(yuǎn)流長，不僅塑造了今天中國人的許多生活習(xí)慣，也影響了人們的精神氣質(zhì)。從6月17日起，中央廣播電視總臺2023年重點項目、大型美食文化探尋節(jié)目《中國米食大會》在央視財經(jīng)頻道黃金檔播出，透過“一粒米”感受中國文化的厚重與綿長，為觀眾奉上高質(zhì)量的文化大餐。

中國稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史悠久。2000年11月，考古學(xué)家在浙江省浦江縣發(fā)現(xiàn)上山遺址，此后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了1萬年前屬性明確的栽培水稻、迄今最早的定居村落遺跡和大量彩陶遺存，充分證明這里就是世界稻作文明的起源地，是以南方稻作文明和北方粟作文明為基礎(chǔ)的中華文明形成過程的重要起點。經(jīng)過漫長歷史演變，我國逐步形成了特有的稻作農(nóng)業(yè)體系，包括水田耕種技術(shù)、節(jié)氣和歷法、谷物加工方式和蒸煮粒食習(xí)慣，以及與之相應(yīng)的社會結(jié)構(gòu)、思想觀念和文化傳統(tǒng)。

與稻作農(nóng)業(yè)息息相關(guān)的米食文化傳承至今，在不同地區(qū)發(fā)展出不同樣態(tài)，滋養(yǎng)著一代又一代中國人。在浙江，從融合山海之味的海鮮米豆腐，到傳統(tǒng)美食慈城年糕、湖州粽子、梁弄大糕，再到甜苦相依的創(chuàng)新食品咖啡湯圓，米香一如既往，形態(tài)千變?nèi)f化；在廣東，人們既喜愛非遺美食禾稈冚珍珠、風(fēng)味美食“粥底打邊爐”，也對“薄如蟬翼、純白若雪”、米香濃郁的陳村粉鐘愛有加；在湖南，具有少數(shù)民族特色的土家糍粑廣受歡迎；在云南，種類繁多、口味各異的米線令人目不暇接；在海南，氣鼓魚粥、港門酸粉、山蘭米酒、鳳梨海鮮炒飯等特色美食吸引無數(shù)食客前來品嘗……具有悠久歷史的米食文化，發(fā)展到當(dāng)代依然充滿活力，成為中華文化創(chuàng)造力的一個生動注腳。

糧食安全是“國之大者”。稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展成熟，對保障糧食安全具有重要意義。我國自古就有“蘇湖熟，天下足”的說法。半個世紀(jì)前，雜交水稻在中國率先成功研發(fā)并大面積推廣，助力我國用不足全球9%的耕地，解決世界近1/5人口吃飯問題，成為世界第一大糧食生產(chǎn)國和第三大糧食出口國。今天的中國，從深入落實“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，提升糧食綜合生產(chǎn)能力，到開展“光盤行動”，在全社會營造節(jié)約糧食、反對浪費的濃厚氛圍，一系列有效舉措，讓中國飯碗端得更牢。

“一粒米”的前世今生，凝結(jié)著中華兒女的智慧和汗水，映照著中華文化的萬千氣象，銘刻下中華文明奔騰向前的壯闊畫卷。勤勞勇敢的中國人民，在這片廣袤土地上創(chuàng)造了輝煌的過去，也必將在接續(xù)奮斗中開創(chuàng)更加美好的未來。

(作者為中央廣播電視總臺央視高級編輯王永利)

《人民日報》(2023年07月05日 05版)