聚焦楚菜技藝傳承 推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展——十堰“楚大廚”培訓(xùn)開班

“楚大廚”培訓(xùn)十堰市開班儀式現(xiàn)場 通訊員供圖

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 徐蕾 張世鑫 通訊員 劉宏杰）11月15日，十堰地區(qū)“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式在萬德酒店舉行。30余家參訓(xùn)餐飲企業(yè)和參訓(xùn)學(xué)員代表參加?；顒蝇F(xiàn)場，有張毅、方志勇、李偉等楚菜大師實操教學(xué)，傳授楚菜技藝。本次活動，十堰晚報秦楚網(wǎng)全媒體進(jìn)行了全程直播，近5萬人線上觀看了本次直播。來自未美餐飲、兄弟爬爬蝦、一生好福記、車橋花園酒店、秦巴故里、0719、學(xué)府園餐飲、小戶人家、金威美食廣場、吉陽酒店、黃記餐飲、龍廚等三十余家企業(yè)組織了1200余名參訓(xùn)學(xué)員線上觀看。

“楚大廚”培訓(xùn)十堰市開班儀式現(xiàn)場 通訊員供圖

據(jù)悉，本次“楚大廚”分為線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)和線下實操培訓(xùn)。線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)由參訓(xùn)學(xué)員登錄“楚大廚”系統(tǒng)，在規(guī)定時間內(nèi)自主學(xué)習(xí)楚菜理論知識、楚菜標(biāo)準(zhǔn)菜制作方法等，共計30課時；線下實操培訓(xùn)，將邀請省內(nèi)楚菜大師、行業(yè)專家、一線技術(shù)人才，按照疫情防控要求，結(jié)合企業(yè)發(fā)展實際，采取集中授課、釘釘直播觀看等方式進(jìn)行，共計20課時。同時，市商務(wù)局、市飲服辦將開展“楚大廚”鄉(xiāng)廚培訓(xùn)，聯(lián)合省商務(wù)廳駐村工作隊、方灘鄉(xiāng)政府、黃龍鎮(zhèn)政府、大川政府，組織張灣區(qū)、茅箭區(qū)民宿農(nóng)家樂業(yè)主，參與培訓(xùn)，切實提升農(nóng)家樂菜品品質(zhì)、助力鄉(xiāng)村振興。本輪培訓(xùn)共有1200余名后廚工作人員參加。

楚菜大師實操教學(xué)  通訊員供圖

據(jù)悉，"楚大廚"培訓(xùn)是推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，作為2022年省級19個重點實事項目之一，事關(guān)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、事關(guān)提振消費、事關(guān)民生福祉，意義重大。據(jù)介紹，自2018年《關(guān)于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》實施以來，楚菜發(fā)展勢頭正旺，迎來前所未有的發(fā)展機遇。2022年至2025年，全省計劃培訓(xùn)“楚大廚”8萬人次以上，直接帶動25萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，其中，2022年培訓(xùn)“楚大廚”2萬人次以上。市飲服辦主任方志勇表示，要借助“楚大廚”培訓(xùn)的重要契機，抓住楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要機遇，將餐飲文化、特色食材、鄉(xiāng)村振興、人才培養(yǎng)、消費提振等關(guān)鍵要素相結(jié)合，繁榮市場、帶動就業(yè)、培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和延伸，打造餐飲旅游品牌，為建設(shè)“山水車城、宜居十堰”貢獻(xiàn)力量。