勁酒為什么這樣“紅”？有科學作證，讓歷史陳說

勁酒為什么那樣紅？

我在這里找到答案，但這卻非答案的全部。

每次到訪勁牌總部健康研究院，都會有新的感受與感慨，但我卻未敢輕易落下一字。

這是我個人懾于對科學的敬畏，也是出于對勁牌在科研方面不惜投入重金的敬重。

——我擔心由于科學的深奧，自己對藥理的的一知半解，所言不足以信眾；我怕自己的無知，曲解的文字詞不達意，誤傷了有良好社會形象的友軍。

上個月，第五次來到勁牌健康研究院，我終于開始起筆，怯怯寫下一段見聞：勁酒，以科學的名義！

一、江城出發(fā) 探訪勁牌

武漢地鐵徐家棚站，三條線路交匯，共有十八個出口。這是整個武漢市最大的地鐵站。

而今，勁牌公司的武漢辦公大樓，也選址在徐家棚臨江側畔。

幾天前的元月7日，武漢市文化和旅游局發(fā)布的公號文章說，徐家棚地鐵站，審美的天花板，這里為何能成為武漢最大最美的地鐵站？

任何表層現(xiàn)象之外，定有其深刻的本質內涵。

位于徐家棚的武昌北站，是中國第一條南北交通大動脈——粵漢鐵路的起點。

這條歷經三朝，跨越百年的鐵路，是由張之洞、盛宣懷在上個世紀的上個世紀提議修筑的。從動工到通車，歷時36年。1957年萬里長江第一橋——武漢長江大橋建成通車前，從南方來的旅客均要在武昌北站下車，出站行百米便是徐家棚輪渡碼頭。如今，在徐家棚憑欄臨江，依稀遙見當年的氣象萬千與無盡的繁華。

點擊導航，由武昌徐家棚地鐵站，到位于湖北黃石的勁牌健康研究院，恰好99公里。

而勁牌的合作伙伴武昌商貿最初也選址徐家棚，似乎暗示了某種神秘的巧合。但其巧合之外，是否蘊藏著人們常說的玄奧天機，和哲學所謂之偶然中的必然？我很好奇。

上個月的一天，我由這里驅車啟程，再次探訪勁酒為什么那樣紅的秘密武器。

二、守正創(chuàng)新 勁牌擔當

來到勁牌健康研究院，一位北京來的媒體朋友發(fā)抖音感嘆說：如果不是坐落在湖北大冶，或許你以為自己走進了中國科學院的某個研究所。

導航顯示，實際這里正是勁牌健康研究院，也就是“持正堂”。

如同一座花園，層層常青喬木環(huán)繞，呈工字型的高大建筑內，四部觀光電梯秋波輕漾，天井中的茂盛植物盡收眼底，悅目賞心。

勁牌健康研究院下設的公共技術平臺，有中藥技術與中醫(yī)組方研究室、穩(wěn)定性研究室、健康飲酒研究室、藥理研究室、天然藥物化學研究室、新資源研究室等。

整幢大樓，幾乎全部作為勁牌技術研發(fā)之用。

我手中得到一份數(shù)據(jù)：勁牌公司從事研發(fā)人員 300 多人，碩士及博士 40％以上。其中享受國務院政府津貼專家7人，享受省政府津貼專家（含省突出貢獻中青年專家）10人、博士8人、高級工程師15人、中國釀酒大師1人、國家級品酒委員28人、省級品酒委員19人。

武漢疫情時，這里曾為湖北抗疫做出重要貢獻。

中國酒業(yè)協(xié)會在其官方網(wǎng)站以《與時間賽跑——勁牌的“抗疫”故事》為題載文說：

2020年初，一場突如其來的疫情籠罩華夏大地——新型冠狀病毒疫情，牽動著全國億萬人民的心。在抗擊疫情的斗爭中，數(shù)百家酒企、酒商，以及廣大酒業(yè)人士勇于擔當，捐款捐物，多措并舉，以眾志成城的姿態(tài)掀起戰(zhàn)“疫”浪潮。勁牌公司累計捐贈湖北抗擊新冠肺炎專項資金已達1.67億元。

在中國酒業(yè)協(xié)會公開發(fā)布的的《中國酒業(yè)防控疫情捐贈明細表》中，勁牌捐贈數(shù)額，與中糧集團、茅臺集團、五糧液集團同時排在最前列。

三、科技賦能 健康助力

勁牌公司擁有CNAS國家認可實驗室，建有院士專家工作站、國家博士后研究工作站、中國輕工業(yè)露酒工程技術研究中心等12個科研創(chuàng)新平臺。

勁牌藥理研究室，主要負責產品及產品原料的安全性評價以及功能驗證；建立飲酒后護肝、護胃等方面的評價機制。

飲酒人最大的擔心，就是酒體對肝臟的損傷，而勁牌毛鋪就是一種能最大程度減小肝損傷的白酒。

勁牌如何能做到這一點？

陳默思，是勁牌引進的博士專家團成員之一。他博士畢業(yè)就投身勁牌的技術開發(fā)，如今擔任勁牌健康飲酒研究室主任。

他的團隊，就是圍繞飲酒與人體健康的關系、飲酒的方式方法、飲酒與飲食的健康合理搭配等研究。

陳默思博士說，我們倡導健康飲酒、喝健康的酒。他的團隊研究方向就是通過提供健康的產品服務，達到不斷提高消費者身體素質和生活質量的目的。

他告訴我們，勁牌通過數(shù)字提取技術，在毛鋪酒中融合五味草本原料的活性成分，從而賦予毛鋪酒減小肝損傷的獨特內涵。

毛鋪酒的安全性，通過了國際著名的美國查爾斯河實驗室的鑒定。

同時，在勁牌與美國哈佛大學醫(yī)學院的合作項目中，通過對動物肝臟病理切片分析發(fā)現(xiàn)，毛鋪酒組的動物肝臟組織形態(tài)，與飲水組類似，且較少出現(xiàn)飲酒組的明顯肝細胞腫脹、纖維組織等情況發(fā)生。

在減輕肝損傷功能性上，2020年12月，勁牌聯(lián)合哈佛大學醫(yī)學院、日本大阪大學，完成的《多通道調節(jié)評價毛鋪苦蕎酒中功能因子對酒精性肝損傷的保護作用及機制研究》項目，通過權威科技成果鑒定。

到貴州茅臺鎮(zhèn)參觀過的人，總會說到微生物以及空氣中的菌種群落。

那么釀酒為什么需要微生物呢？到底是哪些菌群可以對酒體的風味口感、出酒率起到關鍵作用？

公司另一位博士陳申習向我們作了解答，他正是勁牌微生物研究室主任。

這位博士說，微生物可以利用釀酒的原料，產生大量的酶類，轉化成有益的小分子成分，提升酒的口感度和品質。在整個酒曲制作過程中，菌種是非常多的。除了根霉菌和酵母菌以外，其他的菌種也可起到非常重要的作用。我們要通過不斷的實驗進行剝離，才能夠最終確定到底是哪些菌群，可以對我們酒體的風味口感、出酒率起到關鍵的作用。

他謙虛地說，在微生物這條道路上，他仍然只是個“小白”。因為這條路非常的漫長，而且一路走下去不一定能看到終點，也許走的每一步，都是一個新的起點。

來自北京的新媒體達人梁宛央感嘆，勁牌讓我們看到了其核心優(yōu)勢在于實驗室建設方面，因為實驗室是整個科技的支撐，這一點是他們與所有酒企都不一樣的地方。

來自武漢的記者王舒嫻參觀后亦感嘆，人們都常說“勁灑雖好”，但到底好在哪里？今天通過沉浸式體驗，參觀下來，發(fā)現(xiàn)勁酒原來有這么多的實驗室，不像普通酒企，倒像是一家科技公司。從中深深感到勁牌對品質、標準非常極致的追求。

率隊專程赴大冶考察的中國兩大酒業(yè)巨頭之一的五糧液集團董事長李曙光，在參觀了勁牌健康研究院后由衷稱贊說：勁牌的理念創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，在原酒布局、生產工藝、科研投入、質量控制及營銷體系建設等方面都值得五糧液深入學習借鑒。（2019年10月18日五糧液集團官網(wǎng)：《李曙光率隊考察勁牌集團》）

四、繼往開來 勁無止境

“越過高山，越過平原，跨過奔騰的黃河長江，寬廣美麗的土地，是我們可愛的家鄉(xiāng)……”

古色古香的勁牌展館里，3D電影展示著祖國的大好河山，也深深刻著勁牌走過的滄桑歷史。

今天的紅樓所在地，就是近七十年前勁牌的初創(chuàng)舊址。如今這里作為勁牌的展覽館，訴說著勁牌人扎實走過的每段艱辛歷程。我們造訪那日，恰逢裝修完成，我們也因此成為重新開放后的第一批客人。

勁牌最早創(chuàng)立于1953年10月，當時的廠名為“大冶縣新建酒廠”，生產48度白酒。此后更名為“湖北大冶縣御品酒廠”，“大冶縣地方國營酒廠”等。展覽館還陳列著最早時期的一瓶酒，并有“電話：2363”的字樣。顯示那時的大冶電話還只有4位數(shù)。

說到勁牌展館呈現(xiàn)的勁牌發(fā)展歷史，讓我們稍微把目光拉遠一點：在千里之外的貴州仁懷，中國頭部酒企茅臺集團的廠史中，除展有茅臺酒自身發(fā)展的歷史進程外，世界各地的名酒展示中，就專門為勁酒辟有一席（如圖：茅臺酒廠展覽館中的勁酒展示）。

就在我們參觀研究院那天，北京傳來好消息：勁牌公司又捧回兩個全國大獎！

在剛剛召開的全國工商聯(lián)召開十二屆五次執(zhí)委會議上，發(fā)布了《中國民營企業(yè)社會責任優(yōu)秀案例（2021）》，以及“2021中國民營企業(yè)社會責任100強榜單”。兩份榮譽榜上勁牌有限公司均“榜上有名”，也是本屆湖北省唯一登上全國官方社會責任類最高榮譽的企業(yè)。

記錄著歷史，也記錄著輝煌，更記錄著勁牌的誠信和孜孜不倦的追求，并因此在中國確立的地位以及良好的社會影響。

是的，這就是勁牌交給社會的答案，但這卻并非答案的全部……（張歐亞）