忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡、先切再洗
很多人覺得蔬果浸泡一會(huì)，或者切成小塊，洗得更干凈，但其實(shí)未必……
用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農(nóng)藥、雜質(zhì)，但長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，反而可能讓一些細(xì)菌滲入蔬菜內(nèi)部，造成二次污染，也會(huì)流失蔬菜中的部分水溶性維生素。
尤其是蔬菜切碎后，與水的接觸面積更大，被污染的機(jī)會(huì)增大，營(yíng)養(yǎng)流失也更多，所以建議先洗后切。
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