“質樸工匠”鄒志平：一次選擇 一生堅守

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 徐蕾 實習生 方雨霏 ）湖北省2021年“迎世賽 點亮技能之光”暨7.15世界青年技能日主題推廣活動于7月15日開啟，本次活動以“技能成才、技能報國”為主題，開展為期一周的宣傳。7月15日，全國技術能手、第二屆“湖北工匠”、世賽湖北省烹飪項目專家組長、湖北省經濟學院高級技師鄒志平應邀參加“世界青年技能日世賽先進事跡宣講”直播活動，與大家分享他在教書育人、弘揚楚菜與社會公益等三個方面的心路歷程。本次直播吸引了51.4萬人次在線觀看。

直播截圖

不論是幾尺灶臺還是方寸講臺，鄒志平從來沒有忘卻何為初心。教書育人，傳承技能，他講畢生所學盡授講堂，他帶領著更多青年技能人才走向更廣闊的的世界舞臺……

明師巧匠 智潤人才

從爐臺走上講臺的數(shù)十年間，鄒志平無數(shù)次被問道：“你怎么不自己去開餐廳、當老板？”

在很多人眼里，做廚師的發(fā)展路徑，就是積累經驗，開一家自己的餐廳。

但是鄒志平的回答卻偏偏不是隨大流，“我從來沒有為之心動，我始終牢記，自己是國家、政府、學校培養(yǎng)的技能人才，如果我追逐利益而忘記初心，拋棄技能人才的身份與發(fā)展路線，湖北僅僅是多了一位餐飲企業(yè)家，但是烹飪教育領域可能就少了一位雙師型老師，我希望自己以身作則，做烹飪的好手，也做培養(yǎng)實踐、實用、實干型人才的行家?！?/p>

“為國家育英才、為行業(yè)樹人才”的使命，一路指引、鞭策他努力奮斗。2009年，鄒志平作為兼職教師步入經院課堂。第一天的教學，由于講解時“干貨”太少，最終以極快的速度示范了5道菜品。在之后的教學反思中，他認識到，必須在業(yè)務技能和學術理論方面齊頭并進。在不斷的教學方式摸索中，他逐漸領悟到了寓教于樂、德智并行的奧妙。越來越多的學生喜歡他的課堂，越來越多的學生會在課后主動請教一些烹飪的技巧。積極的課堂反饋也讓鄒志平更加堅定要走好“雙師型”教師這條路。

把握機遇 直面挑戰(zhàn)

2016年，鄒志平受邀成為第44屆世界技能大賽中國集訓隊特邀專家，正式接觸世界技能大賽。技能青年們的拼搏精神，讓他想到了課堂上那些熱愛烹飪技能的學生和湖北經濟學院“三有三實”人才培養(yǎng)目標。他再一次意識到，這對學生們來說是一次機遇，同樣也是一個挑戰(zhàn)。

2017年，得知湖北省第45屆世賽選拔即將開始，鄒志平第一時間主動請纓，爭取承辦45屆世賽烹飪（西餐）項目湖北選拔賽，得到了湖北經濟學院校黨委、省人社廳的高度重視和支持。當年12月，他被湖北省人社廳任命為第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目專家教練組長。在組建湖北經濟學院集訓隊之際，壓力巨大。中餐出身的他，對西餐技法知之不多。為此， 在2017年暑假，鄒志平自費8萬元，到西班牙等國家考察學習，走訪全國十多位西餐大師，拜訪武漢市所有五星級酒店西餐總廚，為世賽培訓積累經驗。

世賽集訓之初，鄒志平和他的團隊們面臨著無標準場地、無設備等實際困難。他們一度只能用中餐設備模擬西餐訓練。“每當看著隊員們一點點的進步我都非常開心，集訓期間，我與選手同吃、同練、同住，每天訓練時間16小時左右。做好選手們后勤保障的同時，還要擠時間寫賽事組織方案、賽事技術文件。為此，作息時間不規(guī)律且休息時間短，引發(fā)腰椎傷痛，堅持半年之久，沒有時間赴醫(yī)院就診。”在中國集訓隊11進5、5進1選拔賽時，鄒志平仍然強忍腰椎傷痛，坐著輪椅奔波于上海、北京、吉林、重慶、寧波等地進行現(xiàn)場指導。

功夫不負有心人，在鄒志平的耐心教導下，一大批優(yōu)秀技能青年脫穎而出。沈思靜同學獲中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽西式烹調第2名，被授予“全國技術能手”。46屆世賽湖北選手李夏薇獲全國選拔賽第7名，順利進入中國集訓隊。湖北經濟學院被授予第45、46屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目湖北集訓基地，第46屆世賽烹飪（西餐）項目武漢市集訓基地，目前已被公示46屆世賽烹飪（西餐）項目中國集訓基地。累計目前已培養(yǎng)世賽選手200余人，其中獲“湖北省技術能手”20人。

忘我奉獻 傳揚技能

作為一名社會服務型教師，鄒志平不僅投身講臺上的教學，還積極參與社會工作，服務社會，將行業(yè)資源輸送學校。在社會事務中，他始終牢記湖北經濟學院“厚德博學，經世濟民”的校訓，為助力校政行企深度融合，唱響楚菜品牌，一直執(zhí)著前行。

2013年起，鄒志平耗時3年，編著出版《中國蓮藕菜》一書，挖掘、研發(fā)100道蓮藕菜品。此書獲湖北社會公益出版獎，被中國新聞出版總局送28個國家大使館收藏，是湖北省首次對外進行版權輸出的烹飪書籍。2020年被湖北省政府授予“湖北省政府獎”。

2012年，他自籌資金100多萬創(chuàng)辦全國首個非公企業(yè)職工創(chuàng)新工作室。工作室在省內外開展技能培訓、服務群眾系列活動400次，1萬人受到培訓；研發(fā)菜品800道，30道菜品獲“中國名菜”“楚菜名菜”，并在全省乃至全國廣為流傳，為餐飲行業(yè)創(chuàng)年利潤數(shù)千萬元。工作室承辦多屆湖北臺灣周·海峽兩岸職工技能交流、2018、2019、2020年湖北工匠杯——楚菜技能大賽，第一屆、第二屆、第三屆湖北楚菜美食博覽會；“全國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果展”“世界技能中國行——湖北省技能成果綜合展”活動中，工作室被授予“鄒志平國家技能大師工作室”“鄒志平湖北省示范性職工（勞模）創(chuàng)新工作室”。

2015年、2016年，鄒志平分別隨同李克強總理、劉延東副總理赴法國參加“中法高級別人文機制交流會”，制作“中華非遺美食品鑒宴”——“武昌魚宴”，被中國烹飪協(xié)會授予“中餐國際推廣突出貢獻獎”。 軍運會期間，他被聘為“第七屆世界軍人運動會”餐飲服務專家，承辦“觀世界郵展·迎軍運”荊楚美食文化節(jié)。2020年1月，組建“新型冠狀病毒肺炎湖北烹飪志愿隊”，義務為一線醫(yī)務人員提供用餐保障，組織工作室與同行捐獻物資。2021年，他更是在外交部湖北全球推介活動中，向全世界推介中國楚菜。

10年間，鄒志平勤懇鉆研、忘我奉獻，先后獲得全國先進工作者、國務院特殊津貼、湖北省勞模模范、湖北工匠、武漢工匠等數(shù)十項榮譽。他表示，“我深知這些榮譽是國家對我事業(yè)的肯定，未來我將會繼續(xù)走好“雙師型”教師這條路，利用自己的技能去引導學生、去服務社會，讓社會看到技能的寶貴，為營造“技能寶貴”的良好社會氛圍貢獻自己的全部力量！”

初心如磐，使命在肩。作為一位教育工作者，鄒志平恪守教書育人的初心，將“干一行、愛一行、專一行、精一行”的精神傳承下去……

直播結束后，同學們紛紛談及自身的感悟：初心在方寸，匠心在毫厘，“工匠精神”是一種情懷、一種執(zhí)著、一份堅守、一份責任。作為新時代的技能青年，他們會將鄒志平的精神傳承下去，將技能報國作為矢志不渝的奮斗目標。

據(jù)了解，“世界青年技能日世賽先進事跡宣講”直播活動，先后邀請了多位技能大師和國賽選手，分享他們刻苦訓練、個人成長的精彩故事，激勵更多青年傾注匠心，苦練技能，走技能成才、技能報國之路。努力在全社會營造“勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的時代風尚。