元宵佳節(jié)：“滾”元宵“包”湯圓 避開誤區(qū)才能放心吃

火樹銀花合，星橋鐵鎖開。元宵節(jié)將近，自然少不了一碗元宵或湯圓，不論是北方的“滾”元宵，還是南方的“包”湯圓，可謂花樣百出、各具特色。

湯圓雖美，食之有道。不少人對元宵/湯圓仍存在著認識誤區(qū)。今天，真真就帶大家了解正確的食用“姿勢”，吃的開心，吃的健康。

湯圓可作主食？營養(yǎng)價值不高！

湯圓所含的營養(yǎng)成分較單一，除碳水化合物、脂肪（產(chǎn)生能量）外，其他營養(yǎng)素含量很少，因此不宜將湯圓作為正餐食用。以超市常見的黑芝麻湯圓為例，通常一顆熱量為68千卡，一碗米飯（200克）熱量約250千卡，4顆湯圓的熱量則相當于一碗米飯。如果吃元宵/湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

無糖湯圓更健康？糖尿病患者慎重！

無糖湯圓并不會更健康。實際上，所謂的無糖食品通常指沒有蔗糖，但還含有其他碳水化合物，如淀粉，也屬于一種糖類。元宵/湯圓以糯米為主，含有大量淀粉，在影響血糖方面，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃了也不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。

五彩湯圓好看又好吃？小心色素添加！

如果人工色素添加不超標，對人體的影響不大，但購買時仍要注意：顏色較重或顏色不均勻，甚至有顆粒狀，不建議購買；水煮時湯變了顏色，最好不要吃，這樣的湯圓可能使用人工色素過量，對健康不利。

速凍湯圓安全省心？二次冷凍有隱患！

不少家庭通常會選購超市里的速凍湯圓，有的一次沒吃完則把剩下的放回冰箱，而這種情況就可能會出現(xiàn)一些安全隱患。一是菌落總數(shù)超標，速凍食品二次冷凍，為細菌滋生提供了生長環(huán)境；二是氧化，若開袋后沒有及時吃完，可能會出現(xiàn)個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，甚至發(fā)生變質(zhì)。

酒足飯飽來幾顆？當心熱量高！

一顆普通湯圓的熱量約為68千卡，對于正常人來說，元宵/湯圓可以在用餐中間吃，并相應(yīng)減少其他主食的食用量，避免酒足飯飽后再進食，導(dǎo)致人體熱量攝入過高。同樣，對于控制體重的人來說，也不能多吃。如果吃可控制在一到兩顆，同時減少其他主食的攝入量，注意搭配蔬菜等高纖維食物。

小貼士：如何選購元宵/湯圓？

選購新鮮元宵/湯圓時，外型應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況，則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時間過長；聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。建議盡量選擇當天制作的元宵/湯圓。

選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品，速凍湯圓應(yīng)冷凍保存，以防酸敗變質(zhì)。

家庭自制元宵/湯圓可直接放入冰箱速凍，食用前取出一次食量，不需解凍直接煮熟煮透即可，自制的元宵/湯圓應(yīng)盡快食用完。（馮棟）

資料來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)、健康報、新京報、我是科學(xué)家等