避免膽固醇升高，就得多吃素？10月科學(xué)流言榜來(lái)啦！

避免膽固醇升高，就得多吃素？布魯菌病聚集性感染嚴(yán)重，牛羊肉不能吃了？防藍(lán)光眼鏡有沒(méi)有必要戴？《10月科學(xué)流言榜》發(fā)布，讓我們一看究竟吧！

1 避免膽固醇升高就得多吃素

流言?xún)?nèi)容：膽固醇過(guò)高會(huì)增加疾病風(fēng)險(xiǎn)，因此要少吃魚(yú)肉蛋奶，多吃素。

真相解讀：血漿膽固醇水平與三餐中膽固醇的攝入量不是一回事。首先，人體對(duì)膽固醇水平有一套調(diào)節(jié)機(jī)制。人體內(nèi)的膽固醇通常來(lái)自?xún)蓚€(gè)渠道，即食物的消化吸收和體內(nèi)的生物合成。研究發(fā)現(xiàn)，即便從食物中攝入了大量膽固醇，仍有約60%的血漿膽固醇來(lái)自體內(nèi)的生物合成（人體每天合成內(nèi)源性膽固醇1000～2000毫克，遠(yuǎn)高于食物中的膽固醇攝入量），有些高血脂患者在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)完全不攝入膽固醇，血漿膽固醇濃度也只能下降10%～25%。可見(jiàn)食用素食可能也會(huì)出現(xiàn)血膽固醇水平升高。因此，血漿膽固醇濃度過(guò)高時(shí)，不能單純只限制膽固醇的攝入，而且完全不吃含膽固醇的食物會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，反而容易造成蛋白質(zhì)和必需脂肪酸缺乏等問(wèn)題。

2 布魯菌病聚集性感染嚴(yán)重牛羊肉不能吃了

流言?xún)?nèi)容：時(shí)隔近一年，蘭州獸醫(yī)研究所布魯菌抗體陽(yáng)性事件再次引發(fā)關(guān)注。截至2020年9月14日，甘肅省疾控中心復(fù)核確認(rèn)陽(yáng)性3245人，感染規(guī)模超出預(yù)想，牛羊肉不能吃了。

真相解讀：只要做好防范措施，我們可以積極有效地防控布魯菌病傳播。布魯菌?。ㄋ追Q(chēng)布病）是由布魯桿菌引起的一種變態(tài)反應(yīng)性人畜共患傳染病，主要感染動(dòng)物，如牛、羊、豬、狗、駱駝、鹿等。生活中，布魯桿菌主要通過(guò)體表皮膚黏膜、消化道、呼吸道侵入機(jī)體。對(duì)于普通家庭而言，應(yīng)做到飯前洗手，不飲生水；通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食物，不食用生的和半生半熟的肉類(lèi)，做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染；日常食用熟的家畜肉類(lèi)；食用經(jīng)過(guò)消毒處理后奶制品。對(duì)于農(nóng)村家庭來(lái)說(shuō)，應(yīng)定期對(duì)家畜圈消毒，不使用自用容器喂養(yǎng)家畜，兒童不要與家畜幼仔玩耍；家中有從事飼養(yǎng)、放牧、獸醫(yī)或布魯菌病相關(guān)工作的人員，在工作中應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免將有害病菌帶入家中。

3 防藍(lán)光眼鏡有必要戴

流言?xún)?nèi)容：大家去買(mǎi)眼鏡時(shí)都被推薦過(guò)“防藍(lán)光眼鏡”，不管是給孩子買(mǎi)還是自己買(mǎi)，這種眼鏡好像都成了必選。戴了它對(duì)眼睛好，甚至還能預(yù)防近視。

真相解讀：防藍(lán)光眼鏡不是必需的。首先，由于部分防藍(lán)光眼鏡底色偏黃，對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，可能會(huì)影響其視覺(jué)發(fā)育，因此不建議日常戴防藍(lán)光眼睛。其次，防藍(lán)光不等于防近視。目前還沒(méi)有藍(lán)光導(dǎo)致近視的直接證據(jù)，因此不必過(guò)分擔(dān)憂(yōu)所謂的“藍(lán)光危害”。此外，成人也不需要額外的防藍(lán)光措施。如果出現(xiàn)視疲勞等癥狀，為保護(hù)眼睛，可以采取減少連續(xù)用眼時(shí)間、減少睡前使用電子產(chǎn)品、避免在背景光線(xiàn)較差的環(huán)境下玩手機(jī)和看書(shū)、每隔20分鐘遠(yuǎn)眺以休息眼睛的措施，這些都能很好地保護(hù)眼睛。

4 調(diào)和油不好

流言?xún)?nèi)容：很多人一看“調(diào)和”字眼就覺(jué)得調(diào)配的肯定不好。不光是油，總會(huì)覺(jué)得人工調(diào)配的東西都不好。

真相解讀：從設(shè)計(jì)初衷來(lái)看，調(diào)和油是一種很好的油，可以經(jīng)過(guò)科學(xué)配比提高油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用性能。調(diào)和油是將幾種油按照一定的比例調(diào)配制成的油脂，油脂中不同的脂肪酸會(huì)使油脂的性能不同。食用油是能量和脂肪酸的重要來(lái)源，一般來(lái)說(shuō)，食用油中含有的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸）比值為 ＜1 ∶ ＞1∶1較合適。為了獲得豐富的脂肪酸，中國(guó)膳食指南建議經(jīng)常更換食用油的種類(lèi)，這時(shí)調(diào)和油就是一種比較好的選擇了。購(gòu)買(mǎi)調(diào)和油時(shí)只要看清配料成分，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)即可放心食用。

5 “非油炸”更健康

流言?xún)?nèi)容：油炸食品猶如“洪水猛獸”。我們經(jīng)?？吹缴碳覐?qiáng)調(diào)“非油炸食品”，因?yàn)榉怯驼ㄊ称泛芙】?，可以放心食用?/p>

真相解讀：“非油炸”不一定健康，關(guān)鍵要看配料和工藝。首先，非油炸不等于無(wú)油，很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次，非油炸不等于低脂肪，以方便面來(lái)說(shuō)，油炸和非油炸相比，脂肪含量可以相差1倍多，但對(duì)于薯片而言，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外，非油炸不等于加熱的溫度低，非油炸的工藝如果溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，依然存在營(yíng)養(yǎng)破壞的。因此不能因?yàn)椤胺怯驼ā本统ㄩ_(kāi)了吃。

6 輸液能預(yù)防腦卒中

流言?xún)?nèi)容：季節(jié)交替時(shí)輸液可以通血管，很多中老年人一入冬就組隊(duì)去醫(yī)院輸液，說(shuō)是可以預(yù)防心腦血管病和腦卒中。

真相解讀：這種觀(guān)點(diǎn)是錯(cuò)誤的。腦卒中，俗稱(chēng)腦中風(fēng)，即急性腦血管病，包括缺血性腦血管?。X梗死和短暫性腦缺血發(fā)作）及腦出血。預(yù)防缺血性腦血管病，首先要控制造成腦卒中的危險(xiǎn)因素（高血壓、糖尿病、高脂血癥等疾病，以及吸煙、飲酒、肥胖、不運(yùn)動(dòng)等不良生活方式），降低罹患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)；其次，應(yīng)定期進(jìn)行腦卒中篩查，通過(guò)超聲明確是否存在頸部血管、腦部血管狹窄，心電圖明確是否存在心房顫動(dòng)等情況。輸液藥物往往是具有活血功效的中成藥，對(duì)控制血管狹窄及血栓形成并無(wú)效果，而且輸液作用也很短暫，因此預(yù)防腦卒中，主要還是依靠良好生活習(xí)慣及口服預(yù)防藥物。