從數(shù)字看毛鋪年份匠蕎“和而不同”的匠心

荊楚網(wǎng)客戶端-荊楚網(wǎng)消息（記者 王舒嫻）9月17日，勁牌公司在武漢舉辦“毛鋪中國(guó)和宴暨毛鋪年份匠蕎上市發(fā)布會(huì)”，推出其定位為次高端的新品——“毛鋪年份匠蕎”系列。后疫情時(shí)代白酒行業(yè)備受沖擊的環(huán)境下，逆勢(shì)布局和進(jìn)軍次高端市場(chǎng)。毛鋪年份匠蕎底氣何在？

不遠(yuǎn)千里，將濃香、醬香、清香的酒，跨越2600公里，合三為一；十年尋泉，優(yōu)中選優(yōu)，在湘鄂贛三省交界的人跡罕至之處，尋得幕阜山脈天然溶洞的“釀酒的世外桃源”；跑萬(wàn)里路，循著典籍，在海拔3000米以上的高寒之地種植苦蕎麥，在全國(guó)建設(shè)萬(wàn)余畝道地藥材直供基地；陶缸陳釀，數(shù)字提取精確酒體……

從發(fā)布會(huì)上關(guān)于毛鋪年份匠蕎的一串?dāng)?shù)字，不難看出，每一瓶匠蕎都經(jīng)過(guò)時(shí)間的淬煉，藏著“和而不同”的匠心密碼和風(fēng)土文化。

勁牌公司董事長(zhǎng)吳少勛、《百家講堂》主講人紀(jì)連海等人一同發(fā)布毛鋪新品。通訊員供圖

由3合1：濃、清、醬一口三香，博采眾長(zhǎng)又別具一格

據(jù)了解，此次發(fā)布的毛鋪年份匠蕎新品是按照濃、清、醬三香地標(biāo)原酒黃金配比，一口三香，既有濃香的綿甜、清香的純正、又有醬香的醇厚飽滿，使得三香協(xié)調(diào)、別具一格。

中國(guó)白酒的起源源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而其中濃香、清香、醬香歷經(jīng)時(shí)代無(wú)數(shù)酒客的閱歷品評(píng)，從諸多白酒香型中脫穎而出，成為如今大眾廣為認(rèn)知和接受的主流香型。醬香如泥，厚重細(xì)膩；濃香如火，綿甜甘冽；清香如泉，柔和爽凈。

目前市面上白酒多為單一香型產(chǎn)品，而毛鋪匠蕎酒就將三種香型的酒合三為一，博采眾長(zhǎng)，讓消費(fèi)者能夠抿一口便能品嘗到三種味道。

為保證毛鋪年份匠蕎完美的三香口感，毛鋪技術(shù)專家們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次勾調(diào)、無(wú)數(shù)次品評(píng)、無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，最終確定了三種香型融合的黃金比例，終得入口綿甜、尾凈爽口、蕎香優(yōu)雅的三香復(fù)合型的毛鋪年份匠蕎酒。

發(fā)布會(huì)上，毛鋪年份匠蕎的酒體設(shè)計(jì)師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委童國(guó)強(qiáng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，演示了毛鋪年份匠蕎的三香復(fù)合勾調(diào)過(guò)程。

毛鋪年份匠蕎的酒體設(shè)計(jì)師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委童國(guó)強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)演示了三香復(fù)合勾調(diào)過(guò)程。通訊員供圖

跨越2600公里：取貴州茅臺(tái)、四川宜賓、湖北黃石三香地標(biāo)原酒

為得三香好酒，在原酒的選擇上，勁牌公司除卻自身最擅長(zhǎng)的清香型酒，其余兩種都遠(yuǎn)赴貴州茅臺(tái)、四川宜賓，兩個(gè)醬香型和濃香型最好的原酒基地。

據(jù)介紹，毛鋪在四川宜賓建設(shè)濃香原酒生產(chǎn)基地，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)建設(shè)醬香原酒生產(chǎn)基地，加上湖北清香原酒生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了濃、清、醬三大地標(biāo)原酒基地的建成。

從貴州到四川，從四川到湖北，跨越2600公里的距離，只為以黃金比例融合了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香、四川宜賓濃香、湖北黃石清香三種香型地標(biāo)原酒，只為了毛鋪年份匠蕎酒這一杯更好的品質(zhì)。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)模特展示毛鋪年份匠蕎酒。通訊員供圖

陳釀8到20年：60000噸陶缸酒庫(kù)陳釀，只為品質(zhì)保障

毛鋪年份苦蕎酒共有匠15和匠20兩款產(chǎn)品，均為蕎香型白酒，42度和52度兩個(gè)度數(shù)，采用原酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8到20年。陳釀年份如何保證？

據(jù)勁牌公司介紹，做酒基地，核心目標(biāo)就是要把原酒的儲(chǔ)量做好。有了產(chǎn)量才有儲(chǔ)量，有儲(chǔ)量才有陳釀，有了陳釀才有質(zhì)量。勁牌公司采用60000噸陶缸酒庫(kù)存裝，進(jìn)行扎實(shí)的原酒儲(chǔ)備，足年陳釀?dòng)脧浵悖屧平?jīng)過(guò)陶缸陳釀，得到時(shí)光歲月的淬煉，這也意味著年份匠蕎酒的口感更醇厚，更加回味悠長(zhǎng)、幽雅細(xì)致。

深山尋泉：高山叢林之中、尋得“釀酒的世外桃源”

甘泉出佳釀，好水釀好酒。水者，酒之魂也。這是流傳了上千年的釀酒真經(jīng)。毛鋪年份匠蕎酒選用的水是綿亙于湘鄂贛三省交界處的幕阜山脈天然溶洞泉水，這里藏于高山叢林之中，人跡罕至之處。

為了尋得這汪好泉，1999年，勁牌踏上尋泉之路，開始尋找最優(yōu)質(zhì)的水源。這是一只由地質(zhì)專家和水質(zhì)專家組成的選水工作組。為了為勁酒尋找合適的水源，項(xiàng)目小組幾乎跑遍了鄂東南的每一座山脈和每一個(gè)湖泊。

最終，深藏于幕阜山脈的天然溶洞泉水進(jìn)入視野。幕阜山脈綿亙于湘鄂贛三省交界處，主峰海拔1595.6米。經(jīng)水質(zhì)專家論證：幕阜山泉水質(zhì)純凈，富含多種礦物質(zhì)，堪稱“釀酒的世外桃源”。

海拔3000米以上：選用大涼山被譽(yù)為“五谷之王”的苦蕎麥，并汲取來(lái)道地藥材

俗語(yǔ)有言，水乃酒之血，糧乃酒之肉。據(jù)介紹，毛鋪年份匠蕎的原料也是優(yōu)中選優(yōu)，不僅在四十多個(gè)糯高粱品種中精選出兩糯一號(hào)糯高粱作為清香原酒原料，另選用紅纓子糯高粱、珍珠圓糯分別作為醬香原酒、濃香原酒的釀造原料；還選用海拔3000米之上、被譽(yù)為“五谷之王”的大涼山苦蕎麥，并汲取來(lái)自道地藥材直供基地的葛根、枸杞、山楂等五味食材活性成分。

四川涼山高寒地區(qū)優(yōu)質(zhì)苦蕎麥富含苦蕎黃酮等健康活性成分，具有抗氧化，降血脂、降血壓和降血糖的功效，是“三降食品”。葛根、枸杞、山楂等則能保護(hù)肝細(xì)胞，加快酒代謝，帶來(lái)不一樣的飲后舒適感。

消費(fèi)者品嘗毛鋪年份匠蕎。通訊員供圖

數(shù)字化提取精確酒體：確保每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定

上面是一串磅礴的數(shù)字，而這里則是精確入微的數(shù)字，是關(guān)于毛鋪年份匠蕎細(xì)致入微的品質(zhì)追求。

作為白酒重要原料的各味中藥，質(zhì)量如何控制？藥材的保存加工不說(shuō)，單是中藥材自身的生長(zhǎng)，即使是來(lái)自最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地，也會(huì)因?yàn)榈乩怼夂虻奈⒚钭兓?，而出現(xiàn)品質(zhì)完全不同的成品。因此，藥材提取上，如采用傳統(tǒng)的浸泡、熬制等加工方法，往往就無(wú)法獲知其中的具體成分含量，無(wú)法確保品質(zhì)的穩(wěn)定如一。

勁牌公司認(rèn)為，中藥數(shù)字提取技術(shù)關(guān)系到健康白酒的核心品質(zhì)，必須精確控制產(chǎn)品中的中藥成分和含量。

勁牌公司經(jīng)過(guò)多年研究，在70/80年代的傳統(tǒng)“浸泡工藝”和90年代的“滲漏技術(shù)”基礎(chǔ)上，將中藥現(xiàn)代化技術(shù)引入產(chǎn)品生產(chǎn)。中藥數(shù)字化提取技術(shù)針對(duì)每味藥材有效成分針對(duì)性的提取，最大限度保留原料的有效成分，對(duì)無(wú)效成分和雜質(zhì)殘留進(jìn)行充分去除，保證產(chǎn)品品質(zhì)功效穩(wěn)定。

和為匠蕎：以“和而不同”，賦能毛鋪品牌發(fā)展格局

毛鋪年份匠蕎的上市，不只是延續(xù)三香經(jīng)典、蘊(yùn)含獨(dú)特內(nèi)涵，更是悠久“和文化”與“和而不同”的品牌理念在產(chǎn)品上的進(jìn)一步升華。

“和”是中華民族上下五千年所有文化的起源與歸宿，是中華文化的核心。和文化是中國(guó)之根、之始、之路徑、之彼岸，從處世哲學(xué)到治國(guó)之道，從文化繁榮到企業(yè)靈魂，和文化為中國(guó)源源不斷注入時(shí)代前行的原動(dòng)力。

據(jù)勁牌公司副總裁李暉介紹，毛鋪將持續(xù)把中國(guó)“和“文化發(fā)揚(yáng)光大，以和而不同，賦能品牌發(fā)展格局。兼容并蓄、雍容大度、品味獨(dú)具，蘊(yùn)含著毛鋪品牌包容向上、守正創(chuàng)新的文化價(jià)值。圍繞“和”文化，公司將策劃一系列線上、線下活動(dòng)，包括中國(guó)和宴、和文化錄、和文化沙龍、和文化之旅等等。

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，百家講壇文化名家紀(jì)連海老師也對(duì)“和而不同”提出了深刻見解：“和”是中華濃、清、醬一口三香，博采眾長(zhǎng)又別具一格據(jù)了解，此次發(fā)布的毛鋪年份匠蕎新品是按照濃、清、醬三香地標(biāo)原酒黃金配比，一口三香，既有濃香的綿甜、清香的純正、又有醬香的醇厚飽滿，使得三香協(xié)調(diào)、別具一格文化的核心。從諸子百家、三教合一、宋明理學(xué)的悠久歷史，到包容互鑒、和諧相處的文化傳承，再到當(dāng)今團(tuán)聚一致、合作共贏的武漢精神，無(wú)不體現(xiàn)著和文化的持久魅力。

紀(jì)連海同時(shí)表示很高興看到毛鋪創(chuàng)新性地以“和”文化作為自己的企業(yè)精神與價(jià)值觀，并且把“和“文化融入核心戰(zhàn)略產(chǎn)品——年份匠蕎之中，在秉承勁牌品牌內(nèi)涵的同時(shí)，又擁有自己獨(dú)特的“和而不同”之處。

如今，毛鋪?zhàn)鳛楹臀幕睦^承者，以“和而不同”為品牌理念，以和文化為支撐，和天地之精華，和時(shí)代之工藝，和獨(dú)特品質(zhì)，和匠心追求，一口三香，造就了獨(dú)一無(wú)二的蕎香體驗(yàn)。

一串串?dāng)?shù)字實(shí)實(shí)在在能看得到，勁牌追求的是一種科技興酒的路子。勁牌人堅(jiān)守工匠精神，不忘初心，專注品質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的較真和不懈追求，都表現(xiàn)在了這一個(gè)個(gè)可視的數(shù)字上。