餐飲經營者禁設最低消費！湖北印發(fā)制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范

湖北日報訊（記者李劍軍）今后，“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”等類似標語，公筷、小份菜和禁止設置最低消費，將成為餐飲業(yè)標配。9月2日，省商務廳印發(fā)《湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范（試行）》，要求在全省餐飲行業(yè)積極推動反餐飲浪費工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習慣，讓文明成為風景，用“小餐桌”推動“大文明”。

該規(guī)范共有7條，包括各餐飲消費場所要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動”“適量點餐、剩餐打包”等宣傳標語、店內海報、視頻；各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包；菜單要明示菜點份量，提供小份、半份餐食的可選服務；提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費；禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具；將“厲行節(jié)約、反對浪費”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓內容，把制止餐飲浪費融入企業(yè)生產、經營和服務的每一個環(huán)節(jié)。

該規(guī)范還要求，餐飲行業(yè)協(xié)會要積極配合政府部門促進餐飲企業(yè)行業(yè)自律，探索制定餐飲行業(yè)公約，完善餐飲行業(yè)評選樹優(yōu)機制，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考。建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范和強化監(jiān)督監(jiān)管長效機制。

根據上述規(guī)范，我省將充分發(fā)揮各相關行業(yè)協(xié)會作用，在行業(yè)內持續(xù)開展形式多樣的制止餐飲浪費主題活動，鼓勵協(xié)會開展行業(yè)評優(yōu)評先，對表現突出的餐飲企業(yè)、團體或個人表彰獎勵。鼓勵餐飲企業(yè)設計推出節(jié)約套餐、小份餐等服務，通過線上線下持續(xù)開展各種形式的節(jié)約用餐活動。

各級商務部門、行業(yè)協(xié)會將積極組織餐飲經營企業(yè)開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評定工作。各級商務部門將聯合文明辦、市場監(jiān)管局、相關行業(yè)協(xié)會采取集中檢查、隨機抽查、個別暗訪等多種形式，對餐飲企業(yè)執(zhí)行制止餐飲浪費行為規(guī)范情況進行督導、檢查、糾正。完善常態(tài)化工作機制，會同有關部門對執(zhí)行不到位的餐飲企業(yè)進行督促整改。

【鏈接】

《湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范(試行)》

為深入貫徹落實習近平總書記關于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣”等重要指示精神，在全省餐飲行業(yè)積極推動反餐飲浪費工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習慣，讓文明成為風景，用“小餐桌”推動“大文明”，特制定本規(guī)范。

一、對象范圍

湖北境內從事餐飲經營的企業(yè)、單位、機構、商戶、個人等餐飲經營者。

二、行為規(guī)范

(一)餐飲消費場所標識

各餐飲消費場所，要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐、剩餐打包”“節(jié)約食物，杜絕浪費”等宣傳標語、店內海報，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

(二)倡導文明理性用餐

持續(xù)推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包，倡導顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習，增強顧客節(jié)約意識，為消費者綠色健康衛(wèi)生的飲食方式提供條件，推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會公德新風尚。

(三)科學配餐合理供餐

提供營養(yǎng)平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點份量。主動提示適合消費者人數的用餐量，杜絕誘導超量點餐。要提供小份、半份餐食的可選服務。在各類集體聚餐時，要合理設計宴會菜單，科學營養(yǎng)配餐，適度把握菜品數量、份量。

(四)鼓勵顧客節(jié)約用餐

餐飲經營者禁止設置最低消費。要執(zhí)行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。

(五)推動綠色餐飲創(chuàng)建

大力推動綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建，創(chuàng)建綠色廚房，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產、加工、服務全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評定工作。

(六)創(chuàng)新業(yè)態(tài)厲行節(jié)約

創(chuàng)新配送制等新餐飲業(yè)態(tài)，開展配送、外賣、線上下單等新的服務方式，引導顧客理性、適度消費。

(七)樹立全員節(jié)約理念

將“厲行節(jié)約、反對浪費”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓內容，號召員工從自己做起，制止餐飲浪費，崇尚勤儉節(jié)約。組織開展“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”學習宣傳踐行活動，將餐飲節(jié)約理念轉化為具體行動，把制止餐飲浪費融入企業(yè)生產、經營和服務的每一個環(huán)節(jié)。

餐飲行業(yè)協(xié)會要積極配合政府部門，促進餐飲企業(yè)行業(yè)自律

組織發(fā)起“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”倡議，結合實際制定相關標準，在餐飲行業(yè)推行科學文明的餐飲消費模式，持續(xù)推動餐飲領域的節(jié)約活動，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。探索制定餐飲行業(yè)公約，鼓勵餐飲企業(yè)履行社會責任，完善餐飲行業(yè)評選樹優(yōu)機制，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考。及時總結推廣餐飲消費節(jié)約的做法和經驗，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范和強化監(jiān)督監(jiān)管長效機制。

本規(guī)范自發(fā)布之日起實施。