湖北省直機(jī)關(guān)食堂“光盤”三十六計(jì)：米飯分大小份 炒菜大鍋改小鍋

湖北日?qǐng)?bào)報(bào)道組

厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)，省直機(jī)關(guān)走前頭作表率。8月22日，省委直屬機(jī)關(guān)工委向省直機(jī)關(guān)各級(jí)黨組織和廣大黨員發(fā)出倡議書，呼吁珍惜每一餐飯，節(jié)約每一粒糧，守護(hù)餐桌上的文明。

24日中午，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者分兵多路，赴部分省直機(jī)關(guān)食堂采訪，欣喜地發(fā)現(xiàn)：各機(jī)關(guān)食堂針對(duì)性出招，把浪費(fèi)消滅在源頭。多數(shù)干部職工自覺選擇自帶飯盒，適量取餐，“光盤”已成為普遍現(xiàn)象。

自帶飯盒，適量取餐

省委辦公廳機(jī)關(guān)黨辦干部屠瑋手持飯盒，走進(jìn)省委大院機(jī)關(guān)食堂準(zhǔn)備就餐。

在二樓就餐大廳進(jìn)門處和取餐窗口前，“適量取餐，杜絕浪費(fèi)”提示牌十分醒目。

根據(jù)疫情防控需要，該食堂不開放堂食，大家買好飯菜后帶回辦公室用餐。

“自帶飯盒，吃多少，打多少。中午如果吃不完，下班還可以帶回家熱熱再吃?！蓖垃|說。

該食堂負(fù)責(zé)人歐陽葳介紹，由于節(jié)約用餐帶來的需求減少，近期食堂日均食材采購(gòu)量比以往減少了約兩成。為杜絕浪費(fèi)，每天早上根據(jù)前一天消費(fèi)情況采購(gòu)食材，盡量減少儲(chǔ)存，并相應(yīng)減少了供應(yīng)菜品的分量。對(duì)食材邊角余料充分利用，將以往丟掉的蘿卜皮做成涼菜。

“少打點(diǎn)飯，多了吃不完。”在省司法廳食堂，記者屢屢聽到這樣的對(duì)話。

該廳機(jī)關(guān)服務(wù)中心主任劉先成介紹，大家多數(shù)自覺選擇自帶飯盒，少用一次性飯盒，既節(jié)約又環(huán)保。

劉先成說，服務(wù)中心將加強(qiáng)對(duì)浪費(fèi)行為的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)剩余食物過多的，對(duì)當(dāng)事人提出勸告，或?qū)ζ溥M(jìn)行批評(píng)教育。

米飯分大小份，“光盤”占多數(shù)

省直機(jī)關(guān)茶港食堂，目前只推出盒飯和炒菜。

“每份盒飯4個(gè)菜，菜量適中，不容易產(chǎn)生浪費(fèi)，又滿足了營(yíng)養(yǎng)攝入的需求?！辈韪凼程孟嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，米飯分量，大家可根據(jù)飯量自主選擇。

記者看到，就餐者基本都做到了“光盤”。正在食堂就餐的兩位年輕男士，僅點(diǎn)了兩個(gè)炒菜，吃得一干二凈。

用餐人員陸續(xù)就餐完畢，記者在飯菜回收處發(fā)現(xiàn)，只剩下一點(diǎn)湯湯水水。

該負(fù)責(zé)人說，還將在菜單上標(biāo)注食材分量，對(duì)套餐注明建議消費(fèi)人數(shù)，提供“半份菜”“小份菜”點(diǎn)餐服務(wù)等，引導(dǎo)顧客適度合理點(diǎn)餐。

同樣，在省法院機(jī)關(guān)食堂，每頓飯?zhí)峁﹥扇潈伤毓?個(gè)菜。這里每天400余人用餐。

記者看到，米飯分大份和小份兩種，根據(jù)個(gè)人飯量可以請(qǐng)工作人員增加或減少分量。

“這樣的分配，讓職工既能吃飽，也不會(huì)造成浪費(fèi)?！笔》ㄔ簷C(jī)關(guān)干部梅瑰介紹，食堂為避免浪費(fèi)，每餐都按照最低用餐人數(shù)準(zhǔn)備。

用餐提前報(bào)備，現(xiàn)場(chǎng)有人巡查

在省委統(tǒng)戰(zhàn)部機(jī)關(guān)食堂，記者看到，菜品都是小份，由用餐人員自主取食。

“豐儉由人，都是小碗菜，避免浪費(fèi)?！痹撌程媒?jīng)理王春玲說，每天200人左右用餐，菜的分量很少，但菜品較多。

正在取餐的省臺(tái)辦黨員干部程亮說，選擇余地多，吃多少拿多少，不夠再去拿。

“我們會(huì)提前統(tǒng)計(jì)中午用餐人數(shù)，從源頭控制，杜絕浪費(fèi)?！蓖醮毫嵴f，食堂按需準(zhǔn)備食材，并實(shí)時(shí)根據(jù)進(jìn)餐情況調(diào)整菜品供應(yīng)量。

在省檢察院三樓機(jī)關(guān)食堂里，中午有5至6個(gè)菜，供大家選擇。記者看到，大部分人選擇的都是一葷一素一碗飯。

就餐過程中，有一名工作人員來回巡視。食堂負(fù)責(zé)人楊玉泉說，這是專門設(shè)立的監(jiān)督員，發(fā)現(xiàn)有人浪費(fèi)就現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行教育，“已現(xiàn)場(chǎng)批評(píng)教育了30多人。”

除設(shè)立監(jiān)督員之外，該食堂還采取用餐提前報(bào)備制度。

“根據(jù)人數(shù)買菜，將浪費(fèi)消滅在源頭?！睏钣袢榻B，為避免有些報(bào)備人員臨時(shí)不來，食堂每頓只做原料的九成，“如果不夠，臨時(shí)采取小鍋快炒，不會(huì)耽誤大家吃飯。”

大鍋改小鍋，避免菜品剩余

“從大鍋?zhàn)優(yōu)樾″伋床?，做到少量多次出菜，避免菜品剩余?！庇浾咴谑】偣?huì)機(jī)關(guān)食堂看到，職工排起長(zhǎng)隊(duì)，選餐區(qū)的7個(gè)菜格中，已有兩個(gè)格菜見底。

省總工會(huì)分管食堂負(fù)責(zé)人李照介紹，疫情以來，食堂采用分批分時(shí)進(jìn)餐模式，食堂師傅可根據(jù)用餐人數(shù)靈活出菜，選餐區(qū)菜空盤時(shí)，才會(huì)提醒廚房按需下菜。

“糧食珍貴，要節(jié)約每一粒糧。”記者看到，前來就餐的省總工會(huì)副主席張方勝，將三菜一湯吃得干干凈凈。

在餐廚垃圾回收區(qū)，負(fù)責(zé)收拾的保潔師傅說：“以前一天至少可以收2桶泔水，現(xiàn)在不到半桶?！?/p>

在省政協(xié)機(jī)關(guān)食堂，8個(gè)小碗菜，葷素各半，米飯大份150克、小份90克。就餐人員刷卡后，按4個(gè)菜自取。

機(jī)關(guān)干部宋士瓊刷卡后，取了小份飯，拿了3份小碗菜，一小碗綠豆湯。

宋士瓊說：“大家都很注意節(jié)儉用餐、杜絕浪費(fèi)。拿多了吃不完，會(huì)很不好意思的?！?/p>

華工后勤集團(tuán)省政協(xié)機(jī)關(guān)食堂經(jīng)理吳明志介紹，省政協(xié)機(jī)關(guān)成立了工作專班，對(duì)食堂等行政后勤事務(wù)進(jìn)行民主監(jiān)督管理。個(gè)別人就餐有剩余，專班人員會(huì)及時(shí)上前提醒。

（報(bào)道組成員：黃璐 張進(jìn) 張輝 李婷 許曠 曾雅青 陳鵬 楊康 實(shí)習(xí)生 金凌云）