“在新發(fā)地市場環(huán)境采樣中，水產、豆制品局部售賣區(qū)域陽性樣本較多，環(huán)境污染較重?！苯障嚓P專家在北京市新冠疫情防控工作發(fā)布會上提示了此消息后，一時間，能不能吃豆制品引發(fā)了消費者疑問。

對此，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會(簡稱“中食協(xié)豆委會”)表示，豆制品加工過程中有煮漿加熱等滅菌工序，不會產生新冠肺炎病毒。截至目前，全國豆制品企業(yè)暫未發(fā)生一起疫情報告。

豆制品不可能產生病毒

6月19日，北京市疾控中心副主任龐星火在北京市疫情防控工作新聞發(fā)布會上介紹，在新發(fā)地市場環(huán)境采樣中，水產、豆制品局部售賣區(qū)域陽性樣本較多，環(huán)境污染較重，建議市民妥善處理赴新發(fā)地市場所購的冰凍海鮮、豆制品等食物。

這也引起了業(yè)內和消費者不小的疑問。針對此事，中食協(xié)豆委會在其官方微信上發(fā)布文章稱，豆制品的生產原料基本都來自國內，是以大豆為原料經過加工的食品，加工過程中有關鍵的煮漿加熱等滅菌工序，所以豆制品不可能產生病毒。

據中豆委介紹，自武漢疫情以來，豆委會對行業(yè)從業(yè)人員的疫情情況一直進行跟蹤調查。到目前為止，豆制品生產企業(yè)的工作人員沒有發(fā)現疫情報告，即便在年初武漢疫情最嚴峻的時候，也沒有一個病例發(fā)生。

針對供應北京市場的豆制品，豆委會表示，除了北京本地企業(yè)外，周邊城市包括天津、河北、內蒙古、山西及東北等很多城市的企業(yè)，他們生產的豆制品產品遍布北京的各大批發(fā)市場。換句話說，新發(fā)地市場上的豆制品只是這些豆制品企業(yè)的供應點之一。

發(fā)布會上也明確表示，新發(fā)地市場出現的“豆制品局部售賣區(qū)域采樣出現較多的陽性樣本”屬于局部環(huán)境污染。因此，豆委會建議，大家不要過度解讀和擔心市場對豆制品的不良反應。生產企業(yè)要一如既往地嚴格執(zhí)行《豆制品生產加工企業(yè) 新型冠狀病毒肺炎防控指南(第一稿)》，切實做好疫情防控，保障豆制品市場安全供應。適當增加多種配送方式和供應渠道，讓消費者能方便快捷地購買到安全放心的豆制品。

吃豆制品最好加熱

作為國家衛(wèi)鍵委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》中推薦的重要食物，豆制品是植物蛋白來源食品。但目前我國豆制品的人均攝入量只有20克(以大豆計)左右，遠低于“人均每日30-50克(以大豆計)”的科學標準。豆委會提醒可多吃豆制品有助健康。

“豆制品是我國老百姓獲取蛋白質的主要渠道之一，不能聽風就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達同樣觀點。

疫情之下，怎樣更安全地選購豆制品呢？阮光鋒建議，購買豆制品一定要去正規(guī)渠道。購買時要注意是否過期、是否有異味等，“尤其一些發(fā)酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天氣炎熱，是肉毒桿菌食物中毒高發(fā)期，購買時一定要注意?！贝送?，近期盡量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加熱熟制之后食用。（記者 歐陽曉娟）