麻辣鮮香、刺激味蕾，一提到辣條很多人就會(huì)不自覺的咽口水，憑借低廉的價(jià)格、簡(jiǎn)單粗暴的口感，辣條稱得上是很多人最喜歡的零食之一，這種“不建議吃”的食品，關(guān)于它的各種新聞也總是會(huì)出現(xiàn)。
最近網(wǎng)上有新聞稱“吃一次辣條等于喝3次馬桶水”，還有新聞稱吃辣條會(huì)誘發(fā)肝衰竭。
（網(wǎng)絡(luò)新聞截圖）
據(jù)新聞內(nèi)容顯示，經(jīng)過專業(yè)測(cè)評(píng)，馬桶水中的菌落總數(shù)大概也就48000CFU/g，而某霸王絲香辣辣條的菌落總數(shù)為140000CFU/g，是馬桶水的3倍。菌落總數(shù)直接反映食物的衛(wèi)生狀況，幾十萬的菌落，著實(shí)讓人嚇了一跳。
針對(duì)種種言論，究竟誰是誰非？今天我們就來一探究竟。
幾十萬的菌落對(duì)身體有哪些危害？
首先，報(bào)道中實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性值得考究。其次，該實(shí)驗(yàn)中檢測(cè)的主角是“菌落總數(shù)”，而菌落總數(shù)說到根本是一個(gè)衛(wèi)生指示指標(biāo)，并不是安全指標(biāo)。辣條可能的確比馬桶水的菌落總數(shù)要高，但這只能說明辣條的“衛(wèi)生” 存在問題，安全性是否存在問題并不能靠菌落總數(shù)來確定。
所以，對(duì)于“細(xì)菌”各位完全沒有必要過于恐慌，身體內(nèi)本身就有幾億的細(xì)菌，靠正常飲食接觸的那點(diǎn)細(xì)菌對(duì)于人體不會(huì)有太大影響。
吃辣條會(huì)導(dǎo)致“肝衰竭”？
有新聞稱“男童一日吃三包辣條，最終吃出了肝衰竭”。研究事件原理，其主要的矛頭指向了辣條中的添加劑?？傆腥苏f辣條當(dāng)中添加劑超標(biāo)，肝臟根本代謝不了這樣多的添加劑，所以它們就會(huì)沉積在肝臟上，這樣就會(huì)導(dǎo)致肝臟細(xì)胞出現(xiàn)壞死，經(jīng)常食用就會(huì)誘發(fā)肝損傷等問題。
對(duì)于肝衰竭來說，本身是由于多種原因引起的肝臟細(xì)胞大量、嚴(yán)重受損，導(dǎo)致肝臟的合成、排泄等功能出現(xiàn)嚴(yán)重障礙的疾病。其最常見的病因包括自身免疫性肝病、病毒性肝炎、肝臟毒性物質(zhì)侵襲（藥物）以及細(xì)菌或寄生蟲的感染等問題。
對(duì)于辣條來說，就算其真的出現(xiàn)了色素、甜味劑等添加劑超標(biāo)的情況，其實(shí)也很少會(huì)造成肝損傷、肝衰竭的問題，無論是甜蜜素還是各類色素，再或是各種香精，目前都沒有會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肝損傷的記錄。
辣條在生產(chǎn)加工過程中的確會(huì)使用多種添加劑，主要偏向于香精香料、色素以及甜味劑。香精香料這種呈味物質(zhì)具有較強(qiáng)的“自限性”，添加過多反而會(huì)影響味道和口感。而色素和甜味劑，為了考慮口感、可觀性以及成本，一般情況下根本不會(huì)添加太多。
對(duì)于辣條最大的問題不是添加劑，而是在“不安全生產(chǎn)”方面。很多商家為了控制成本，一般會(huì)聯(lián)合使用幾種添加劑，這樣發(fā)揮的效果會(huì)更好，同時(shí)還會(huì)減少添加量。另外，添加劑超量添加雖然屬于違法行為，但是正常人就算偶然不小心吃了一些“添加劑超標(biāo)食品”，對(duì)于身體也沒什么傷害。
因此，“兒童吃辣條吃出肝衰竭”的言論較為片面，并不可深信。
吃辣條會(huì)吃出克羅恩?。?/strong>
有新聞稱有一名11歲的女孩患上了比較罕見的克羅恩病，出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹痛腹瀉，然后導(dǎo)致體重暴跌，最后醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這個(gè)孩子喜歡吃辣條，并把此因素作為了患病原因。
克羅恩病是一種免疫相關(guān)疾病，發(fā)病時(shí)可能會(huì)波及到從口腔到肛門的任何一個(gè)地方，導(dǎo)致原本光滑的腸道出現(xiàn)“鵝卵石”般的變化。這種疾病的基本癥狀通常表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱，有些可能還會(huì)伴有消化道以外的癥狀，像貧血、關(guān)節(jié)炎、皮疹等癥狀都有可能發(fā)生。
但是，對(duì)于克羅恩這種疾病來說，科學(xué)家到目前為止都沒有明確說清楚其病因，現(xiàn)在認(rèn)為這種疾病主要和基因以及環(huán)境因素（飲食、吸煙、免疫能力）有關(guān)。近20多年來的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入紅肉、乳制品、黃油、雞蛋、精細(xì)糧食以及高糖飲品，都容易增加克羅恩病的患病幾率。
對(duì)于辣條，從營(yíng)養(yǎng)角度來講存在的主要問題是高脂肪、高鹽且重口味，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖等慢性疾病，但是說它會(huì)導(dǎo)致克羅恩病實(shí)屬“牽強(qiáng)”。
因此，辣條和克羅恩病之間并沒有太大的聯(lián)系。
辣條還能不能吃？
建議：最好不吃。如果實(shí)在想吃，要注意正確選擇以及少量。
辣條的特點(diǎn)可以總結(jié)為“四高一低”，能量高、鹽高、糖高、添加劑高，但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。大量食用或者經(jīng)常食用辣條容易增加患超重肥胖、高血壓等慢性病的危險(xiǎn)。
另外，有些辣條加工安全得不到保證，容易存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。有些不法商家還會(huì)使用地溝油等非法添加物來加工辣條，加之本身還是油炸類食品，其安全風(fēng)險(xiǎn)較高，容易給身體帶來較大的威脅。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。
值得注意的是，辣條對(duì)于孩子的危害會(huì)更大。小朋友的味覺和身體器官正在生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)常食用會(huì)影響味覺的形成以及骨骼的發(fā)育。
因此對(duì)于辣條，不建議食用，如果食用請(qǐng)注意靠譜選擇+少量，淺嘗輒止即可！
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